2016 est un grand millésime pour le vignoble de Bordeaux, rythmé par plusieurs actes climatiques. La vigne a débourré de manière précoce grâce à un printemps doux. L’été fut chaud et sec, donc favorable à un bon développement de la vigne. La maturation des raisins a été lente et complexe, et aura donné naissance à une très belle récolte au Château Lagrange.
Assemblage du millésime 2016 : 70% Cabernet Sauvignon, 24% Merlot, 6% Petit Verdot.
La robe est d’une jolie couleur rouge très sombre et ornée de reflets rubis.
Le nez est complexe et raffiné, avec des notes de cerise noire, de myrtille, d’épices poivrées et de réglisse, agrémentées d’une pointe florale de rose.
L’attaque est suave, révélant un vin riche et complexe. Il évolue sur un milieu de bouche juteux, marqué par des saveurs de petits fruits rouges et une belle fraîcheur mentholée. Les tanins sont élégants et racés, lui permettant de se fondre sur une longue finale parfumée. Un Château Lagrange particulièrement réussi et d’une grande buvabilité.
Accords mets et vins :
Château Lagrange 2016 accompagnera à merveille un filet de bœuf avec une sauce Chimichurri, un pavé de biche avec un crumble aux champignons, un veau sous la mère snacké, un pigeon cuit en fine pâte ou encore un des tagliatelles fraîches à la truffe noire du Périgord.
Pour un accord avec des fromages, privilégiez ceux à pâte pressée non-cuite : Edam, Gouda, Saint-nectaire, morbier, Tomme de Savoie ou Salers.
En dessert, finissez de l’apprécier avec un tiramisu, un gâteau de l’Opéra ou un entremet praliné.
Potentiel de garde et dégustation :
Château Lagrange 2016 est un grand nectar de Saint-Julien promis à une belle garde, pouvant patienter une dizaine d’années supplémentaires pour s’affiner. Son apogée sera atteinte entre 2030 et 2035.
Toutefois, il se prête parfaitement à la dégustation dès aujourd’hui. Pour ce faire, prenez soin de placer la bouteille la veille au soir dans la pièce de service à une température ambiante comprise entre 15 et 18°C. L’ouvrir et la carafer idéalement 4 à 5h avant la dégustation.
Les bouteilles seront maintenues en cave à l'abri de la lumière, couchées, à degré hygrométrique optimale de 70 %.
