Le millésime 2015 a démarré avec des réserves hydriques bien reconstituées. Le mois d'avril, ensoleillé et particulièrement chaud dès sa première quinzaine, a déclenché un débourrement rapide et régulier, posant les bases d'un millésime qui se révèlera d'une homogénéité peu courante.
En effet, tous les stades clés se sont déroulés dans des conditions idéales : les belles journées de fin maidébut juin ont permis à la floraison de se dérouler très rapidement et de façon uniforme pour tous les cépages.
Le maintien de ce beau temps exceptionnel a ensuite permis l'installation de contraintes hydriques modérées dès la mijuillet, à un stade très bénéfique pour la synthèse des précurseurs de polyphénols. Puis les précipitations survenues fin juillet et début août sont tombées à point nommé pour permettre à la véraison d'évoluer de façon régulière, rapide et homogène.
De mi-août aux vendanges, la phase de maturation s'est ensuite déroulée sous des conditions alternant périodes ensoleillées et averses orageuses, avec des températures plutôt douces en septembre permettant de conserver une belle fraîcheur aromatique.
