L’élaboration d’un grand vin liquoreux nécessite l’apparition de la pourriture noble au bon moment, c’est-à-dire lorsque les raisins blancs sont à bonne maturité avec encore suffisamment d’acidité et riches en sucre. Le millésime 2018 est une très belle année à Sauternes, qui aura cependant vu l’installation tardive du Botrytis en raison de la sécheresse de l’été et de l’arrière-saison, nécessitant au total quatre tries de ramassage pour les vendanges qui se sont déroulées du 10 octobre au 9 novembre.
Assemblage du millésime 2018 : 100% Sémillon.
La robe est d’une élégante couleur jaune or pâle, teintée de reflets intenses.
Le nez dévoile des arômes sublimes de pêche, de fruits confits, de cire d’abeille et de boisé vanillé harmonieusement équilibrés.
Au palais, il se révèle ample et onctueux, offrant beaucoup de fraîcheur ainsi qu’un bel équilibre entre sucre et notes de fruits rôtis. Bien structuré, il s’épanouit à merveille sur une finale onctueuse, épicée et d’une longueur très agréable à n’en plus finir.
Accords mets et vins :
Château Suduiraut 2018 peut accompagner tant des plats à base de poissons qu’à base de viande. Prenez le temps de l’apprécier sur une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, un canard laqué ou un porc au curry. Pour les poissons, il conviendra parfaitement avec une lotte en sauce, un homard ou des coquilles Saint-Jacques snackées.
Il se dégustera très bien sur des fromages à pâte persillée, tels que du bleu d’Auvergne, du bleu de Bresse, de la fourme d’Ambert ou du roquefort.
En dessert, il peut s’accorder merveilleusement avec une tarte au citron meringuée, un carpaccio d’orange ou cake au chocolat et à l’orange.
Potentiel de garde et dégustation :
Château Suduiraut 2018 possède un excellent potentiel de garde, les grands Sauternes pouvant habillement vieillir pendant des décennies. Son apogée sera atteinte entre 2040 et 2045, voir même au-delà.
Son extrême finesse le rend cependant dès à présent accessible à la dégustation. Pour ce faire, prenez soin de placer la bouteille la veille au soir dans la pièce de service à la température ambiante. L’ouvrir 3 à 4h avant la dégustation minimum.
Les bouteilles seront maintenues en cave à l'abri de la lumière, couchées, à degré hygrométrique optimale de 70 %.
