Château Rieussec 2017, un Premier Grand Cru Classé de Sauternes au potentiel remarquable
Le millésime 2017 à Sauternes a composé avec une année climatique contrastée, où les conditions automnales ont favorisé le développement du botrytis dans de bonnes conditions. Château Rieussec en livre une version que les notes de dégustation qualifient d'exceptionnelle, avec une richesse en sucres qui s'efface derrière l'harmonie générale du vin, signe d'un équilibre rarement atteint. Ce Premier Grand Cru Classé confirme la régularité du domaine dans les années qui comptent.
Déguster Château Rieussec 2017 : profil, accords et garde en Sauternes
La dégustation
La robe se présente dans un or pâle lumineux, d'une belle netteté. Au premier nez, le vin dévoile une complexité aromatique déjà affirmée, sur des notes de fruits exotiques et de fruits blancs mûrs. L'aération enrichit progressivement le registre, révélant une fraîcheur aromatique qui soutient l'ensemble sans que la richesse du botrytis ne l'écrase. En bouche, l'attaque est ample et onctueuse, portée par une matière charnu et voluptueuse. Le cœur de bouche développe une opulence mesurée, où la sucrosité reste constamment soutenue par une acidité sapide qui structure l'allonge. La finale est longue, très harmonieuse, et laisse en rétro-olfaction des arômes persistants de fruits confits et de fruits blancs. La richesse en sucres s'intègre pleinement à l'ensemble, sans que le palais ne perçoive de lourdeur.
- Assemblage : 83 % Sémillon, 17 % Sauvignon Blanc
- Degré : 13,5 % vol.
- Élevage : 18 à 26 mois en barriques de chêne français, 80 à 100 % de bois neuf
- Potentiel de garde : jusqu'en 2040
Les accords mets et vins
L'opulence et l'acidité sapide de ce Sauternes appellent naturellement le foie gras poêlé ou en terrine, accord classique qui trouve ici une justification dans la richesse des sucres résiduels et la longueur de la finale. Les fromages à pâte persillée, roquefort en tête, constituent un second accord de choix, leur salinité tranchant avec la douceur du vin. En dessert, une tarte aux fruits jaunes ou une préparation à base d'abricots secs prolonge harmonieusement le registre aromatique du millésime.
La perspective de garde
Château Rieussec 2017 atteindra son apogée dans le courant de la prochaine décennie, avec un potentiel annoncé jusqu'en 2040. Ce cap repose sur la structure acidulée qui sous-tend la matière, sur la richesse en sucres parfaitement intégrée et sur un élevage en bois neuf qui confère au vin une charpente propice à une longue évolution. Il peut être approché dès maintenant, à condition de le carafer une heure avant le service pour laisser le boisé s'intégrer et les arômes s'ouvrir. Ceux qui patientent verront le profil fruité gagner en complexité, avec l'apparition progressive de notes de cire et de fruits secs caractéristiques des grands Sauternes vieillis.
Vigne, botrytis et élevage : l'élaboration de Château Rieussec 2017
Le millésime dans la vigne
Le millésime 2017 à Sauternes a été marqué par un épisode de gel printanier qui a réduit les rendements dans une partie du vignoble bordelais, avant qu'un été chaud et sec ne conditionne favorablement la maturité des raisins. L'automne, décisif pour les liquoreux, a apporté les alternances d'humidité matinale et d'ensoleillement nécessaires au développement du Botrytis cinerea sur le Sémillon, cépage dominant à Château Rieussec avec 83 % de l'assemblage. Ces conditions ont permis une concentration naturelle des baies et une richesse aromatique que le millésime exprime pleinement.
Le travail au chai
À Château Rieussec, la vinification des raisins botrytisés est conduite avec une attention particulière à la préservation de la fraîcheur aromatique. L'élevage, mené entre dix-huit et vingt-six mois en barriques de chêne français avec une proportion élevée de bois neuf, assure l'intégration progressive des apports boisés à la matière du vin. Cette durée d'élevage prolongée, caractéristique des grandes années du domaine, favorise la complexité et prépare le vin à une longue évolution en bouteille, sans jamais masquer le registre fruité et la vivacité acidulée qui signent ce Premier Grand Cru Classé de l'appellation Sauternes.
