Liqueur Poire Williams et Cognac de Grande Champagne – François Peyrot
Fondée en 1956 à Jarnac, la Maison François Peyrot produit ses eaux-de-vie entièrement sur sa propriété, dans le premier cru de Cognac. Cette liqueur naît d'un assemblage entre un cognac de Grande Champagne vieilli en fûts de chêne français et l'arôme naturel de poires Williams récoltées à pleine maturité dans la région de la Forêt-Noire. Quatorze kilogrammes de fruits sont nécessaires à l'élaboration d'une seule bouteille, ce qui témoigne de l'exigence de la sélection fruitière au cœur de cette cuvée.
Déguster la Liqueur Poire Williams François Peyrot : profil, accords et service
La dégustation
La robe présente des tons ambrés aux reflets dorés, colorés à la fois par le cognac vieilli en fût et par les pigments naturels de la peau des poires Williams. Au nez, le bouquet s'ouvre sur des senteurs généreuses de poire mûre, presque confite, auxquelles répondent en seconde intention des notes de vanille, de miel et une discrète chaleur boisée héritée du chêne. L'ensemble forme une palette aromatique franche et cohérente, sans aspérité. En bouche, l'attaque est ronde et fruitée, portée par une douceur maîtrisée. Le milieu de bouche dévoile des nuances de caramel léger et d'amande, que vient soutenir la structure du cognac de Grande Champagne. La finale est longue, légèrement épicée, avec une persistance sur la poire fraîche et le bois sec qui confirme la qualité des eaux-de-vie à la base de l'assemblage.
- Type : Liqueur au Cognac de Grande Champagne, 1er cru de Cognac
- Cru : Grande Champagne (1er cru de Cognac), produit sur la propriété François Peyrot
- Cognac de base : vieilli au minimum 2 ans en fûts de chêne français
- Matières premières : poires Williams à parfaite maturité (Forêt-Noire), arôme naturel par macération et extraction
- Quantité de fruits : 14 kg de poires Williams par bouteille
- Cépages du cognac : Ugni Blanc, Folle Blanche, Colombard
- Distillation : double distillation en alambic charentais en cuivre
- Degré : 30 % vol.
- Sans colorants ajoutés
- Maison fondée en 1956, Jarnac
Les accords mets et vins
Polyvalente, cette liqueur se prête à plusieurs moments de dégustation. Servie très fraîche sur glace ou allongée d'un champagne brut, elle constitue un apéritif fruité et délicat. En digestif, à température ambiante, elle révèle toute la richesse du cognac et la générosité de la poire. En cuisine, elle convient pour flamber des langoustines ou accompagner une glace à la vanille, nature ou flambée.
Quelques idées de cocktail !
Bulles de Poire
- 5 cl de Liqueur de Poire Williams au Cognac François Peyrot
- 15 cl de Schweppes Indian Tonic
- Quelques feuilles de menthe fraîche légèrement froissées
Préparation : Verser tous les ingrédients dans un grand verre rempli de glaçons. Mélanger délicatement et décorer d'une feuille de menthe.
Émilie's Spritz
- 5 cl de Liqueur de Poire Williams au Cognac François Peyrot
- 10 cl de Prosecco
- 2,5 cl de Schweppes Indian Tonic
- 2,5 cl d'Aperol
- Quelques feuilles de menthe fraîche
Préparation : Verser les ingrédients dans un verre à vin rempli de glace. Mélanger délicatement puis décorer de menthe fraîche.
Shining Bubbly
- • 5 cl de Liqueur de Poire Williams au Cognac François Peyrot
- • 15 cl d'eau pétillante Perrier
Préparation : Verser sur glace dans un grand verre et servir très frais.
Pear Royale (Cocktail Signature)
- 4 cl de Liqueur de Poire Williams au Cognac François Peyrot
- 2 cl de Suze
- 2 cl de jus de poire
- 2 cl de jus de citron frais
- 1 cl de sirop miel & vanille
- 2 traits d'Angostura Aromatic Bitters
- Glaçons
Préparation : Verser tous les ingrédients dans un shaker rempli de glaçons. Agiter énergiquement pendant une dizaine de secondes. Filtrer dans une coupe à cocktail préalablement rafraîchie. Décoration : Une fine tranche de poire Williams ou un zeste de citron.
