Mossburn Springbank Single Cask 22 ans, Campbeltown 1999, brut de fût
Distillé le 1er octobre 1999 à la distillerie Springbank, à Campbeltown, et embouteillé le 12 octobre 2021 par l'embouteilleur indépendant Mossburn pour sa série Vintage Casks, ce single malt écossais de vingt-deux ans d'âge représente l'un des exercices les plus exigeants du genre : un fût unique, mis en bouteille à force fût à 54,7 % vol, tiré à seulement 206 bouteilles. Campbeltown, enclave historique du whisky sur la péninsule de Kintyre, confère à ses single malts un caractère affirmé, légèrement salin, que l'âge et le fût ex-bourbon ont ici façonné sur plus de deux décennies.
Déguster le Springbank Single Cask 22 ans de Mossburn : profil et service
La dégustation
La robe se présente dans des tons ambrés dorés, profonds et lumineux, caractéristiques d'un long séjour en fût ex-bourbon. Au nez, les premières impressions sont celles de la vanille et de la noix de coco, signatures classiques du chêne américain, rapidement accompagnées de notes de fruits à chair jaune, d'abricot sec et d'une touche de cire d'abeille. À l'aération, le bouquet s'élargit vers des nuances de toffee, d'amande grillée et d'une légère salinité maritime, trait distinctif de Campbeltown. En bouche, l'attaque est franche et chaleureuse, portée par les 54,7 % vol, sans rudesse. Le milieu de bouche déploie une matière ample, sur le caramel, les épices douces, le gingembre confit et une pointe de chêne vanillé. La finale est longue, persistante, avec un retour sur les fruits secs et une note légèrement fumée, propre au caractère de Springbank.
- Type : Whisky single malt écossais
- Âge : 22 ans
- Millésime de distillation : 1999
- Date d'embouteillage : 12 octobre 2021
- Région : Campbeltown, Écosse
- Distillerie : Springbank
- Embouteilleur indépendant : Mossburn (série Vintage Casks)
- Type de fût : Single ex-bourbon cask
- Brut de fût / Single cask : oui
- Degré : 54,7 % vol
- Nombre de bouteilles : 206
Les accords mets et vins
Ce single malt se savoure idéalement seul, en digestif, pour laisser s'exprimer toute la complexité accumulée en fût au fil de vingt-deux ans. Quelques gouttes d'eau permettent d'ouvrir les arômes sans atténuer la structure. Pour ceux qui souhaitent l'accompagner, un carré de chocolat noir à fort pourcentage de cacao ou une sélection de fruits secs, noix et noisettes, forme un contrepoint naturel. Un cigare de caractère constitue également un accord de choix, en écho aux notes épicées et légèrement fumées de ce whisky.
La perspective de garde
Ce single malt brut de fût se sert à température ambiante, dans un verre tulipe qui concentre le bouquet et guide les arômes vers le nez. Compte tenu de sa force, l'ajout de quelques gouttes d'eau fraîche est conseillé pour révéler les nuances plus délicates du fût et assouplir la chaleur de l'alcool. Comme tout spiritueux, ce Mossburn Springbank n'évolue plus une fois en bouteille. Fermée, la bouteille se conserve très longtemps dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière, en position verticale, afin de préserver l'intégrité du bouchon. Ouverte, elle conserve ses qualités plusieurs années si elle est correctement rebouchée.
Springbank et Mossburn : savoir-faire de Campbeltown et embouteillage indépendant
Le millésime dans la vigne
Campbeltown, sur la côte ouest de l'Écosse, est l'une des cinq régions officielles du Scotch whisky. Longtemps capitale mondiale de la distillation, elle ne compte plus aujourd'hui que quelques distilleries, dont Springbank, qui perpétue une tradition artisanale rare. Le caractère de ses single malts tient à la fois à l'eau locale, à l'orge maltée sélectionnée et à l'influence maritime de l'Atlantique, qui imprime une légère salinité aux spiritueux vieillis dans ses chais. Le millésime 1999, distillé en début d'automne, a bénéficié de vingt-deux années de maturation pour développer un profil aromatique complexe.
Le travail au chai
Distillé à Springbank en 1999, ce single malt a vieilli vingt-deux ans dans un unique fût ex-bourbon, qui a progressivement cédé ses notes de vanille, de coco et d'épices douces à l'eau-de-vie. Mossburn, embouteilleur indépendant écossais reconnu pour sa série Vintage Casks, a sélectionné ce fût et procédé à l'embouteillage sans réduction, à force fût, en octobre 2021. Ce choix préserve intacte la matière telle qu'elle s'est construite au fil des années, sans intervention sur le degré naturel. Le tirage, limité à 206 bouteilles, confère à cet embouteillage un caractère confidentiel.
