Quest'ultima si occupa della manutenzione delle 3500 botti, alcune delle quali hanno più di 100 anni, giorno dopo giorno. Un know-how secolare che la Casa Bollinger si impegna a perpetuare.
Qual è la storia della Casa Champagne Bollinger?
Gli uomini dietro lo Bollinger
L'origine della Casa Bollinger è strettamente legata ad Athanase de Villermont (nato a Cuis nel 1763 e morto a Aÿ nel 1840), un ammiraglio dell'esercito francese che si distinse durante la guerra d'indipendenza americana e in particolare nella battaglia di Chesapeake del 29 aprile 1781. Qualche anno dopo, ereditò una grande famiglia Domaine nei pressi di Aÿ, un terroir rinomato per la qualità dei suoi vini, che non furono ufficialmente denominati "Champagne" fino alla creazione dell'Appellation d'Origine Contrôlée nel 1936.
Tuttavia, la correttezza delle sue origini aristocratiche non gli permetteva di dedicarsi a un'attività commerciale, per cui nel 1829 unì le forze con Joseph Bollinger (noto come Jacques Joseph Bollinger) e Paul Renaudin. Creò una Maison de vins de Champagne a loro nome, e così nacque la Maison Bollinger-Renaudin, con Paul Renaudin responsabile della cantina e Jacques Joseph Bollinger del marketing.
La casa Bollinger: un'eredità familiare
Jacques Joseph Bollinger divenne genero di Athanase de Villermont sposando sua figlia Louise-Charlotte nel 1837. Da questo matrimonio nacquero Joseph e Georges, che assunsero la direzione dell'azienda nel 1899. Entrambi affrontarono con coraggio e successo la crisi della fillossera tra il 1875 e il 1895, reimpiantando il vigneto, e la Grande Guerra, ma Georges morì nel 1918. Suo figlio Jacques rilevò la Casa nel 1920 e nel 1923 sposò Elizabeth Law de Lauriston-Boubers, che rimase vedova durante la Seconda Guerra Mondiale ma continuò a gestire la Casa da sola Sec fino al 1971.
"Madame Jacques", dal suo soprannome, si rivelò particolarmente talentuosa negli affari e una grande visionaria. A lei si deve in particolare la Cuvée R.D, creata nel 1952 in occasione di una grande annata e invecchiata per almeno 8 anni.
Le generazioni si sono susseguite, dal 1994 al 2008 la Maison Bollinger è stata gestita dal pronipote di Joseph Bollinger, Ghislain de Montgolfier. Egli continuerà a mantenere il DNA della Maison, ovvero lo spirito di eccellenza e di qualità. Dal 2008, per la prima volta nella sua storia, è guidata da una persona che non fa parte della famiglia, Jérôme Philippon, un manager di talento con un brillante background professionale.
La Maison Bollinger è oggi una delle case più conosciute e rinomate di 01234-56789, affermando uno stile e una firma immutabili da quasi due secoli.
Qual è il terroir della Maison Bollinger?
La Maison Bollinger possiede 164 ettari di vigneti classificati quasi esclusivamente come Premiers e Grands Crus, che ne costituiscono letteralmente la punta di diamante. Il vitigno presente nella stragrande maggioranza (60% del vigneto) è il Pinot Nero, un vitigno nobile e di carattere, dove prospera nella regione Montagne de Reims. Seguono lo Chardonnay allo Côte des blancs e il Pinot Meunier allo Vallée de la Marne.
La particolarità del vigneto di Bollinger sta anche nel fatto di avere due parcelle di viti, le Chaudes Terres e il Clos Saint-Jacques, piantate a Pinot Noir franc de pied e miracolosamente risparmiate dalla fillossera alla fine del XIX secolo. Le conseguenze di questa crisi furono quelle di imporre l'innesto sistematico di portainnesti americani resistenti all'afide, ma non fu il caso di queste due parcelle. Esse danno così vita, nelle annate migliori, a sontuosi Champagnes Blancs de Noirs quindi 100% Pinot Noir: le Vieilles Vignes Françaises.
Nell'ambito di un approccio ecologico, i vigneti della Maison Bollinger sono per lo più inerbiti e i terreni sono lavorati in modo da limitare l'uso di fattori produttivi e favorire la vita biologica.
La Maison Bollinger: un know-how eccezionale
La Maison Bollinger può ringraziare la sua fervida figura nella persona di "Madame Jacques", per aver sempre resistito alla rivoluzione dei tini in acciaio inox. Di conseguenza, è una casa rinomata in tutto il mondo per i suoi metodi di vinificazione, che è l'unica a praticare.
Sono conservati solo i primi succhi usciti dalla pressa, quindi i più qualitativi e con il maggior potenziale di invecchiamento. I vini della Réserve sono tutti conservati in magnum, e alla Maison Bollinger ce ne sono 750.000, classificati per anno e per annata. Ogni vino è affinato sotto sughero, il che prolunga la sua capacità di adattarsi al contatto con il legno. A ogni nuovo assemblaggio, i vini dell'anno vengono assemblati con una parte di questi vini della Réserve per ottenere la Cuvée Speciale dallo stile molto riconoscibile. Le Cuvée Millésimées e le Cuvée R.D ("Récemment dégorgé") sono anch'esse invecchiate sotto sughero per diversi anni, e la loro svinatura e sboccatura sono effettuate a mano secondo i metodi tradizionali delle più grandi case di Champagne.
Lo stile della Casa Bollinger
Qualunque Champagne Bollinger si assaggi a seconda dell'occasione, sono Champagne di carattere che condividono tutti una linea guida: freschezza, potenza controllata e intensa complessità aromatica.
I Blancs de Noirs Champagne come il Bollinger PN TX 17, ottenuto da Pinot Nero, hanno una grande profondità aromatica, risultando complessi, fruttati e piacevolmente schietti.
Gli Champagne Millésimé, come La Grande Année 2014, affermano con orgoglio la loro grandezza e presentano una grande eleganza, una squisita intensità aromatica e bollicine fini che regalano una sensazione indimenticabile.
E che dire delle Cuvées R.D che sono a dir poco eccezionali, presentando caratteristiche che le rendono veri e propri tesori in Champagne. Con una bella espressione aromatica, si tratta di Champagne fini e compiuti che emanano una bella ricchezza aromatica e gustativa.
La Casa di Bollinger incarna un'arte di vivere a sé stante, una certa autenticità, simbolo del fatto che i metodi tradizionali non escludono la perfezione.
