Questa torre difensiva, costruita da Francesco I e acquistata dalla famiglia Chanson dopo la Rivoluzione del 1789, ospita oggi le bottiglie su quattro livelli, protette da mura spesse in media otto metri.
Acquistata dalla famiglia Bollinger nel 1999, Chanson ha ampliato il suo vigneto con l'acquisizione di magnifici appezzamenti in denominazioni prestigiose come Chassagne-Montrachet Premier Cru les Chenevottes e Puligny-Montrachet Premier Cru les Folatières. Oggi Chanson offre una panoramica precisa e qualitativa dei vini della Borgogna.
Il Domaine Chanson coltiva rigorosamente un vigneto di 43 ettari sulla Côte de Beaune. Conosciuto per la ricchezza e la diversità dei suoi Premiers Crus di Beaune, Chanson detiene il monopolio del Clos des Fèves. La casa si fa un punto d'onore di preservare il suo ambiente, praticando una viticoltura biologica non reclamata e ottenendo la certificazione di Alto Valore Ambientale dal 2015.
I vini di Chanson si distinguono per la loro freschezza, purezza, ricchezza e, soprattutto, per la loro personalità, riflesso fedele dei terroir della Borgogna. I rossi sono raccolti a mano a piena maturità, vinificati a grappolo intero e invecchiati in barrique con una moderata percentuale di barrique nuove per preservare la delicatezza dei climi. I bianchi, densi e freschi, sono pressati delicatamente a grappolo intero e invecchiati sulle fecce fini, garantendo equilibrio e mineralità.
Chanson lavora con partner di lunga data che hanno accesso a terroir di alta qualità e denominazioni complementari. Che le uve provengano dal Domaine o da vigneti accuratamente selezionati, i vini sono prodotti con gli stessi elevati standard di qualità e stile.
La filosofia dell'azienda si basa su tradizioni secolari, combinate con risorse tecniche avanzate e con uno spiccato senso di responsabilità ambientale. Chanson perpetua l'arte della vinificazione rispettando la storia e il terroir e innovando per soddisfare le aspettative degli amanti del vino di tutto il mondo.
Con una gamma di vini che copre una trentina di denominazioni, Chanson è oggi presente su alcune delle migliori tavole del mondo, continuando a sedurre epicurei e intenditori con l'eccezionale qualità delle sue annate.
