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La Maison Cazals fu fondata nel 1897 a Mesnil-sur-Oger da Ernest Cazals, un rinomato bottaio originario della regione francese dell'Hérault che aveva sposato una donna dello Champagne.
Tre generazioni si sono succedute alla guida della tenuta e oggi DelpHine Cazals gestisce l'azienda con altrettanta passione ed entusiasmo per valorizzare sempre di più questo grande terroir di Côte des blancs.
DelpHine Cazals gestisce la casa dalla morte del padre nel 1996. L'intero vigneto di Cazals è costituito da 9 ettari di vigne distribuite su 4 comuni: Le Mesnil-sur-Oger, Oger, Vertus e Villeneuve. Una parte è quindi classificata come Grand Cru e l'altra come Premier Cru. Tutte le vigne sono piantate a Chardonnay per creare cuvée dalla propria identità, ricche di finezza e di aromi potenti. Il clima oceanico con un'influenza continentale favorisce il suo buon sviluppo.
Uno dei punti di forza della Maison Cazals è quello di possedere un'eccezionale parcella classificata come Grand Cru in una zona delimitata: Le Clos Cazals, che si estende su 3,70 ettari di vecchie vigne nel villaggio di Oger.
La Maison Claude Cazals propone cuvée di splendida freschezza a dir poco irresistibili.
La Cuvée Carte d'Or rispecchia... Vedi altro...
Soléra è una cuvée unica che illustra l'eccezionale padronanza della tecnica omonima da parte di Cazals. Questo processo di assemblaggio e invecchiamento, iniziato nel 2004, permette a ogni nuova annata di integrarsi con quelle precedenti, creando una Réserve perpetua che riflette la complessità e l'evoluzione dei terroir Grand Cru di Oger e Mesnil sur Oger.
Questo Champagne è il frutto di una selezione delle migliori parcelle di Chardonnay, di una vinificazione in tini a temperatura controllata e di una fermentazione malolattica completa, tutti elementi che contribuiscono alla qualità e al carattere unico di questa cuvée. Invecchiato sui lieviti in cantine a volta fino alla sboccatura alla fine del 2023, questo Champagne ha un dosaggio fine di 2 grammi per litro, che garantisce un perfetto equilibrio tra ricchezza aromatica e freschezza naturale.
Alla vista si presenta con un colore giallo chiaro e cristallino, ravvivato da un'effervescenza dinamica e da fini bollicine. Al naso offre un bouquet complesso e vivace, con note discrete di pera, tocchi legnosi leggermente ossidativi e aromi espressivi di pompelmo, fiori bianchi e menta, che aggiungono una freschezza irresistibile.
Al palato, questo Champagne sorprende per la sua vivacità fin dal primo sorso, con un attacco pulito e puro. La mineralità ben presente sostiene una complessità aromatica dominata dalla frutta secca, esaltando la sensazione di rotondità e profondità. Questo profilo gustativo ricco e ricco di sfumature rende Solera un compagno ideale per piatti raffinati come frutti di mare, ostriche, pesce bianco, ma anche sushi e sashimi.
