La Cuvée Fleur de Passion 2014 di Diebolt-Vallois incarna la quintessenza dello Chardonnay dell'illustre terroir di Cramant. Fiore all'occhiello della tenuta, questa creazione è prodotta esclusivamente in annate ritenute eccezionali e richiama quindi un rigoroso savoir-faire tradizionale.
All'apertura, questo eccezionale Champagne mostra un naso complesso, caratterizzato da aromi di agrumi maturi, fiori bianchi e una delicata nota di vaniglia dovuta all'invecchiamento in botti di Borgogna. Il profilo olfattivo è completato da fini note minerali, testimonianza del gesso in cui le viti sono profondamente radicate.
Al palato, l'annata 2014 di Fleur de Passion si rivela con una struttura precisa e una grande purezza. La complessità del frutto è mirabilmente preservata, senza alcun intervento di fermentazione malolattica, filtrazione o affinamento. Aromi di limone candito, brioche e nocciola si intrecciano in perfetta armonia, sostenuti da un'acidità tonificante che prolunga un finale persistente.
Con un dosaggio sottile di 3-5 grammi per litro, questa cuvée combina rotondità e freschezza, offrendo un equilibrio perfetto. Ideale da servire a 9°C in estate e tra i 10 e gli 11°C in inverno, beneficia di un'aerazione di 15 minuti per esprimere appieno il suo carattere.
