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Un invito di Olivier Bonville e Ferdinand Ruelle. Odyssée 319, un viaggio attraverso i 319 villaggi che compongono la zona della denominazione Champagne.
Con i suoi 34.300 ettari distribuiti in 319 crus, la Champagne offre infinite possibilità.
È su questa moltitudine di terroir identitari che si concentra la loro osservazione.
La loro passione per i vini della Champagne e il loro desiderio di nuove esperienze, li portano fuori dai sottosuoli gessosi della côte des blancs per nuove scoperte.
Proveniente dai terroir Grands Crus della Côte des blancs, tra cui Avize, Oger e Le Mesnil-sur-Oger, l'Odyssée 319 riflette sia le caratteristiche uniche di ciascuno di questi crus sia quelle della sua vendemmia 2017, un'annata caratterizzata da gelate primaverili e forti precipitazioni in luglio e agosto. Queste condizioni climatiche non solo hanno contribuito a ridurre le rese, ma hanno anche favorito la concentrazione degli aromi nelle uve raccolte all'inizio di settembre, conferendo allo Champagne una notevole intensità aromatica.
Il naso è generoso, con note di caramello. Questa complessità olfattiva è il risultato di un'attenta vinificazione in tini di acciaio inox a temperatura controllata e di una fermentazione malolattica controllata.
Il palato è rotondo e voluttuoso, con aromi di frutta matura, sfumature di pasticceria e una punta di amaro sul finale, che aggiunge profondità e prolunga il piacere della degustazione.
Con un dosaggio molto basso di 2 g/L, Odyssée 319 è uno Champagne Brut che rispetta ed esprime pienamente il suo terroir d'origine. Si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra 10 e 12°C.