L'inverno è stato estremamente mite, addirittura più mite dell'anno scorso, nonostante un febbraio più freddo. La potatura tardiva ha parzialmente ritardato la ripresa del ciclo di sviluppo della vite, il cui germogliamento è avvenuto tra il 31 marzo e il 3 aprile. Durante il periodo di crescita della pianta, le precipitazioni sono state inferiori del 10% rispetto alla media degli ultimi 30 anni, con un deficit che sale al 25% se non si considera il mese di giugno. In effetti, il mese di giugno ha registrato il 60% di precipitazioni in più rispetto alla norma, con un impatto considerevole sulla media.
Allo stesso tempo, le temperature nel 2023 sono state di 1,5°C superiori alla media triennale, con un giugno particolarmente caldo (+3°C rispetto alla norma). Il periodo estivo ha visto un totale di 21 giorni con temperature superiori a 32°C, rispetto ai 34 giorni dell'estate 2022. Questa riduzione dei periodi caldi ha contribuito a preservare l'acidità delle uve. La botrizzazione è iniziata solo nella settimana del 15 settembre, grazie alle abbondanti piogge che hanno portato un totale di 60 mm di acqua; le piogge di inizio mese non sono state sufficienti, data l'assenza di nebbia, per avviare il processo. Il marciume nobile si è poi sviluppato rapidamente nei 15 giorni successivi, grazie a temperature superiori a 30*c.
Durante la prima (20 settembre) e la seconda (25-27 settembre) selezione sono state raccolte uve passerillé esposte al sole del tramonto e alcune uve con muffa nobile estiva. Le partite risultanti da queste selezioni rappresentano un volume di 85 hl, con un titolo alcolometrico volumico potenziale di circa 21%. Saranno utilizzate principalmente nell'assemblaggio della Chartreuse di Coutet, apportando la loro vivacità e il loro carattere eXOtico. La terza cernita è iniziata il 2 ottobre, accompagnata da temperature record per la stagione (33° C). La botrite era molto presente e qualitativa. Si è sviluppata molto rapidamente, accelerando il ritmo della raccolta e richiedendo la mobilitazione di squadre per tutta la settimana e durante il fine settimana. Le uve raccolte presentavano gradi alcolici potenziali compresi tra 22,7 e 24,7%. Questi lotti costituiranno il nucleo dell'assemblaggio di Château Coutet 2023. La vendemmia si è conclusa il 10 e 11 ottobre con la raccolta delle ultime uve rimaste. I gradi alcolici potenziali sono ancora molto elevati, intorno ai 23-24%. Le partite ottenute sono complesse e interessanti per l'assemblaggio finale.
Il vino rivela aromi di fiori di vite, pietra focaia e note tostate di Botrytis, sottolineate da un tocco di fico secco. Corposo e complesso, è generoso, con un'elegante amarezza e freschezza che ne bilanciano perfettamente la dolcezza. Si sofferma delicatamente su note di fiori bianchi.
