Capolavori di vino e liquori alla vostra porta
1° Grand Cru Classé nel 1973
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Lo Château Mouton Rothschild è noto a tutti gli appassionati di vino, non solo per i suoi vini eccezionali, ma anche per le sue etichette firmate da artisti a partire dall'annata 1945. La sua storia inizia nel 1853, quando il barone Nathaniel de Rothschild acquista il Château Brane-Mouton dal Pauillac, che ribattezza Mouton-Rothschild e per il quale intraprende un'ampia opera di ristrutturazione. Nel 1922, il pronipote Philippe de Rothschild prese le redini della società per i successivi 65 anni e fu lui a portare Mouton Rothschild ai vertici della categoria grazie alla sua determinazione e perseveranza. Una ricerca dell'eccellenza che sua figlia, la baronessa Philippine, porterà avanti.
Con un decreto ufficiale emesso nel 1973 da Jacques Chirac, all'epoca ministro dell'Agricoltura, lo Château Mouton Rothschild sarà dichiarato il quinto I Grand Cru Classé, insieme allo Château Lafite-Rothschild, allo Château Haut-Brion, allo Château Latour e allo Château Margaux.
Oggi sono i tre figli della baronessa Philippine a gestire lo Domaine, rimanendo sempre fedeli al lavoro del nonno e della madre. Lo Domaine rimane uno spazio di arte e bellezza grazie alla sua spettacolare sala tini e al suo famoso museo Wine in Art, che riunisce la mostra unica "Art and the Label" con le opere di famosi artisti contemporanei (Francis Bacon, Dalì, Braque...) che hanno illustrato le etichette del grande vino dal 1945.
Il Château Mouton Rothschild beneficia di condizioni naturali eccezionali, sia per la qualità dei terreni ghiaiosi che per l'esposizione e l'insolazione. Il vigneto è costituito da 84 ettari di viti rosse piantate con l'80% di Cabernet Sauvignon, il 16% di Merlot, il 3% di Cabernet Franc e l'1% di Petit Verdot, destinate alla produzione del grand vin e del Second wine, il Petit Mouton de Mouton Rothschild. Il vigneto possiede anche alcuni ettari di viti bianche, piantate con il 53% di Sauvignon Blanc, il 35% di Semillon, l'11% di Sauvignon Gris e l'1% di Muscadelle, destinate alla produzione del vino bianco Sec, Aile d'Argent.
Tutto è curato meticolosamente al Château Mouton Rothschild, dal lavoro in vigna al processo di maturazione, offrendo vini delicati e complessi con un'incredibile profondità aromatica. L'Aile d'Argent è un grande vino bianco Sec, particolarmente aromatico con una grande lunghezza ed equilibrio.
Annata eccezionale per eccellenza per i vigneti di Bordeaux, il 2009 ha beneficiato di condizioni climatiche estremamente generose che hanno favorito il ciclo della vite e la maturazione delle uve. Un'estate molto soleggiata e l'alternanza di notti fresche e giornate calde a settembre hanno permesso alle uve di concentrare i loro aromi e colori, dando vita a un raccolto di qualità eccezionale.
Assemblaggio dell'annata 2009: 88% Cabernet Sauvignon, 12% Merlot.
Il colore è intenso, ancora di un viola pronunciato con sottili riflessi tegola.
Al naso, seduce fin dall'inizio con una coda di pavone aromatica: frutti neri molto maturi, crème de cassis, mandorle grigliate, legno affumicato e tabacco biondo.
L'ingresso è setoso e il vino offre un perfetto equilibrio tra una struttura tannica fusa e un oceano di spezie fruttate e pepate, liquirizia e sapori di Zan. La potenza è in crescendo e si conclude con un finale lungo, persistente e distinto. Un grande Mouton Rothschild che continuerà a invecchiare e a sorprendere.
Abbinamento cibo-vino:
Lo Château Mouton Rothschild 2009 si sublima su un filetto di manzo con foie gras e salsa al porcino, un mignon di vitello tartufato cucinato con lo spago, uno stufato di marcassino confit con pepe di Espelette, un petto d'anatra con salsa al Pinot Nero o noci di cervo tartufate.
Per un accordo con i formaggi, privilegiare quelli a pasta pressata e non cotta: cantal, mimolette vecchia, morbier, saint-nectaire e tomme di Savoia. Può essere gustato anche con il Brie de Meaux, il Gouda o il Salers.
Si abbina a diversi dessert, come una torta Opera, una ganache al cioccolato o una charlotte al cioccolato.
Potenziale di invecchiamento e degustazione:
Château Mouton Rothschild 2009 è l'epitome di un grande Pauillac con un lungo potenziale di invecchiamento, che può essere conservato ancora per diversi anni in cantina. Il suo apice sarà raggiunto tra il 2035 e il 2040.
Tuttavia, può essere gustato anche adesso se viene preparato correttamente. A tal fine, la sera precedente è necessario riporre la bottiglia in un ambiente a una temperatura compresa tra 15 e 18°C. Aprire e travasare la bottiglia 6-7 ore prima della degustazione, in modo che il vino possa rivelare tutto il suo potenziale.
Le bottiglie devono essere conservate in cantina in un luogo buio, in posizione coricata, con un grado igrometrico ottimale del 70%.
