Capolavori di vino e liquori alla vostra porta
1° Grand Cru Classé nel 1855
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Lo Château Haut-Brion gode di una reputazione secolare, un modello di longevità ed eccellenza frutto di un terroir eccezionale. Le prime tracce dello Domaine risalgono al 1525, quando Jean de Pontac, un importante deputato dello Bordeaux, lo ricevette in sposa e iniziò la costruzione dello Château nel 1549, aumentando al contempo le dimensioni del vigneto. Servito alle tavole dei re d'Inghilterra, come attestato in un archivio del 1660, lo Château fu il primo a comparire con il suo nome d'annata, "Ho Bryan", come espresso nel 1663 da Samuel Pepys, membro del Parlamento inglese, nel suo diario.
Nella famosa classificazione del 1855, lo Château Haut-Brion fu l'unico Domaine della regione di Graves a comparire, come 1° Grand Cru Classé, condividendo questa distinzione con quattro Domaine: Château Lafite Rothschild, Château Margaux, Château Latour e Château Mouton Rothschild dal 1973.
Acquistata nel 1935 dal banchiere americano Clarence Dillon e gestita oggi dal suo discendente, il principe Robert di Lussemburgo, la Château Haut-Brion si basa su un vigneto di ghiaia di 51 ettari: 48ha in rosso dedicati alla produzione del vino grand vin e Second, Clarence de Haut-Brion (44% Cabernet Sauvignon, 42% Merlot, 12% Cabernet Franc e 2% Petit Verdot), e 3ha in bianco dedicati alla produzione del grand vin blanc Sec (52% Semillon e 47% Sauvignon blanc).
Il grande vino rosso dello Château Haut-Brion è un vino di straordinaria intensità, complesso e con una potenza vellutata che lascia il segno. Per quanto riguarda il vino bianco che produce, è considerato il più grande vino bianco Sec del Bordeaux, minerale e morbido
Il 2016 è una delle grandi annate di Bordeaux, segnata da contrasti climatici ma che ha dato vita a nettari sublimi. Nonostante un inizio d'anno piovoso, l'estate è stata calda e secca, molto benefica per lo sviluppo della vite. Belle piogge hanno punteggiato l'inizio di settembre, permettendo di riavviare la dinamica di maturazione delle uve. Infine, l'alternanza di giornate calde e notti fresche fino a ottobre ha dato vita a una vendemmia di alta qualità.
Uvaggio dell'annata 2016: 56% Merlot, 37,5% Cabernet Sauvignon, 6,5% Cabernet Franc
La veste è di un colore viola intenso, sfumato da brillanti riflessi porpora.
Al naso è particolarmente armonioso e complesso, rivelando aromi di frutti neri, mora e lampone, che lasciano spazio a splendidi sentori di violetta, mentolo ed eucalipto.
Al palato, è denso e succoso, evolvendo su un corpo ricco e carnoso con molti sapori fruttati e speziati. I tannini sono eleganti e finemente cesellati, impreziosendo costantemente la sua struttura. Il finale è lungo, con grande freschezza, che nobiltà.
Abbinamento cibo-vino:
Lo Château Haut-Brion 2016 sarà perfetto su un topo d'agnello confit con aglio, o sul famoso agnello da latte di Pauillac. Lo si può gustare anche con un tournedos di manzo con salsa al tartufo, un vol au vent di quaglia con spugnole o nocciole di cervo con pommes grenailles.
Per quanto riguarda i formaggi, scegliete quelli a pasta pressata non cotta: Cantal, Saint-Nectaire, Morbier o Tomme de Savoie.
Concludete la degustazione con un dessert al cioccolato, come un mi-cuit, una ganache montée o una torta della foresta nera.
Potenziale di conservazione e degustazione:
Lo Château Haut-Brion 2016 en impériale è un vino da invecchiamento per eccellenza, capace di attendere diversi decenni in cantina per raggiungere il suo apice tra il 2040 e il 2050. Infatti, la grande capacità della bottiglia permette al vino di avere un maggiore potenziale di invecchiamento.
Tuttavia, può benissimo essere preparato oggi per la degustazione, avendo cura di aprire la bottiglia la sera prima, dopo averla posta nel locale di servizio a temperatura ambiente.
Le bottiglie saranno conservate in cantina al riparo dalla luce, coricate, con un grado igrometrico ottimale del 70%.
