Pertois-Moriset Les Quatre Terroirs

Oggi questa proprietà è gestita da Cécile Pertois Moriset e da suo marito Vincent, la terza generazione a capo di questa azienda familiare indipendente. La superficie vitata è di 20 ettari, distribuiti su due terroir, la Côte des blancs per circa 13 ettari e il Coteaux Sézannais per circa 7 ettari.

La cuvée Les Quatre Terroirs è un Blanc de blancs, prodotto esclusivamente con Chardonnay proveniente dai villaggi Grand Cru de Chouilly, Cramant, Oger e le Mesnil sur Oger. L'assemblaggio è composto per il 70% da vino dell'anno e per il 30% da vino prelevato dalla Réserve perpetua. La vinificazione avviene in tini di acciaio inox e botti di rovere, con blocco della fermentazione malolattica per preservare tutta la freschezza e la salinità di questi terroir. Affinato su listelli per 3 anni, il vino è dosato a 3 g/L, il che lo rende un Extra brut.

Il naso è veramente segnato dai terroir Grand Cru della Côte des blancs, con molta freschezza, mineralità, una nota di iodio e di pietra focaia. Sono presenti anche i valori della pasticceria dello Chardonnay, come il frangipane e le nocciole fresche. Il palato è solido e profondo, con frutti bianchi, burro e pane tostato. Poi, per aggiungere dinamismo all'insieme, compaiono note persistenti di agrumi, cedro e mandarino.

Questo Blancs de Blancs Extra brut Les Quatre Terroirs de Pertois-Moriset sarà l'accompagnamento perfetto per una tartara di vitello con capperi e olive e, per gli amanti della costa, sarà il compagno ideale di un piatto di frutti di mare.