Pertois-Moriset Les Quatre Terroirs

Pertois-Moriset Les Quatre Terroirs, Blanc de Blancs Grand Cru Extra Brut

La cuvée Les Quatre Terroirs della casa di Champagne Pertois-Moriset si basa sul principio dell’assemblaggio territoriale: riunire in un’unica bottiglia quattro comuni Grand Cru della Côte des Blancs, Le Mesnil-sur-Oger, Oger, Cramant e Chouilly, per offrire una visione variegata dello Chardonnay sui terreni gessosi. Selezionata dal Club Trésors de Champagne nella categoria Spécial Club, questa cuvée incarna la filosofia costante della casa: rivelare l’identità dei villaggi piuttosto che uniformarla, lavorando a livello di singola parcella su terreni gessosi plasmati da diverse generazioni.

Assaporare Les Quatre Terroirs Pertois-Moriset: profilo, abbinamenti e apogeo

La degustazione

Il colore è di un oro pallido con riflessi leggermente verdoli, con un perlage molto fine e un cordone di schiuma persistente, caratteristiche di un Blanc de Blancs elaborato con un lungo periodo di autolisi. Al naso, il vino si apre su note di fiori bianchi, limone fresco e pera croccante, prima che l’ossigenazione riveli sfumature di pasta di mandorle, brioche leggera e frutta gialla matura, sostenute da una sottile impronta gessosa. Al palato, l’attacco è netto, sostenuto da una delicata effervescenza. La struttura si evolve tra la freschezza agrumata e la rotondità del frutto maturo, con una spina dorsale salina tipica dei grandi Chardonnay della Côte des Blancs. La fermentazione malolattica interrotta preserva una vivacità naturale che struttura il finale, lungo e persistente, su note di agrumi e mandorla fresca.

• Tipo di champagne: Blanc de Blancs Grand Cru
• Assemblaggio: 100% Chardonnay
• Cru presenti nell’assemblaggio: Le Mesnil-sur-Oger, Oger, Cramant, Chouilly (Côte des Blancs)
• Percentuale di vini di riserva: 30% (riserva perpetua)
• Affinamento su doghe: minimo 36 mesi
• Dosaggio: Extra-Brut, 3 g/L
• Gradazione alcolica: 12,5% vol
• Classificazione: Grand Cru
• Selezione: Club Trésors de Champagne, Spécial Club

Abbinamenti cibo-vino

La vivacità di questo Blanc de Blancs Extra Brut e la sua caratteristica nota salina lo rendono un compagno naturale per le ostriche d’alto mare e i vassoi di frutti di mare. A tavola, si abbina perfettamente a pesci pregiati cotti delicatamente, come il branzino o la sogliola alla mugnaia, nonché alle capesante scottate e agli scampi arrostiti. Anche una cucina vegetale lavorata con delicatezza, con verdure di stagione in vinaigrette agli agrumi o risotto alle erbe, trova in questa cuvée un abbinamento armonioso.

Prospettive di invecchiamento

Disponibile già oggi per i suoi aromi giovanili, Les Quatre Terroirs acquisirà maggiore complessità nei prossimi cinque-otto anni. La fermentazione malolattica interrotta, il dosaggio contenuto a 3 g/L e l’invecchiamento minimo di trentasei mesi sui lieviti costituiscono le basi di questo potenziale. Con il passare del tempo, le note di brioche tostata, frutta secca e nocciola arricchiranno l’attuale registro di agrumi e fiori bianchi. Per rivelare appieno la complessità aromatica di questa cuvée, è preferibile un bicchiere a tulipano servito a una temperatura leggermente più alta, intorno ai dieci gradi, piuttosto che una flûte fredda che ne comprimerebbe il bouquet.

I quattro terroir Grand Cru di Pertois-Moriset: origine e vinificazione

L’annata in vigna

Les Quatre Terroirs non è una cuvée millesimata, ma un assemblaggio costruito attorno a quattro comuni Grand Cru della Côte des Blancs, ciascuno dei quali apporta una sfaccettatura distinta dello Chardonnay su terreno gessoso. Le Mesnil-sur-Oger apporta la sua linearità e la sua spiccata mineralità, Oger la sua rotondità floreale, Cramant la sua ampiezza fruttata, Chouilly la sua leggerezza e la sua accessibilità. I vini della riserva perpetua, che rappresentano il trenta per cento dell’assemblaggio, garantiscono la continuità dello stile di anno in anno, integrando la memoria delle vendemmie precedenti in ogni nuova miscela.

Il lavoro in cantina

I vini dell’annata vengono vinificati in vasche di acciaio inox e parzialmente in botti, mentre i vini di riserva vengono affinati in grandi botti e in vasche di acciaio inox, preservando così la freschezza del vitigno e conferendogli al contempo una leggera complessità ossidativa. La fermentazione malolattica viene deliberatamente interrotta per mantenere l’acidità naturale dello Chardonnay, pilastro della longevità della cuvée. Dopo l’assemblaggio, il tiraggio in bottiglia avvia la formazione delle bollicine secondo il metodo champenoise, seguito da un invecchiamento su doghe di almeno trentasei mesi che favorisce l’autolisi dei lieviti. La sboccatura è completata da un liquore di spedizione dosato a 3 g/L, che classifica definitivamente la cuvée come Extra Brut.