Taittinger Comtes de Champagne 1995

La Cuvée Comtes de Champagne della Maison Taittinger è stata creata nel 1952 come omaggio a Thibault IV, re di Navarra e ultimo conte di Champagne. E per darle ancora più carattere, è contenuta in una bottiglia del 18° secolo, unica nel suo genere.

La cuvée Comtes de Champagne viene prodotta solo quando la vendemmia è degna di essere Millésiméth, ma ancor di più, di qualità eccezionale. il 1995, un'annata soleggiata, non ha favorito la raccolta di uve Pinot Noir e Meunier straordinarie. Al contrario, lo Chardonnay della Côte des blancs presenterà un equilibrio mozzafiato di tensione, maturità e mineralità.

Questa cuvée è un Blanc de blancs ottenuto da uve provenienti dai villaggi Avize, Chouilly, Cramant, Mesnil-sur-Oger e Oger, tutti "Grand Cru". I vini vengono invecchiati tra gli 8 e i 10 anni, a seconda dell'annata, a 18 metri di profondità nelle fosse di gesso dell'ex abbazia di Saint-Nicaise a Reims. Alcuni di essi (6%) sono stati precedentemente invecchiati per 4 mesi in botti di rovere nuove (un terzo rinnovate ogni anno), il che aggiunge ulteriore complessità all'assemblaggio finale.

La Cuvée Comte de Champagne 1995 presenta un colore dorato brillante con riflessi verdi. Al naso rimane sorprendentemente giovane con note di mela verde, nocciola fresca e fiori bianchi, ma offre anche aromi di invecchiamento, lievito e spezie dolci supportati da alcune note di brioche. Al palato, l'attacco è vivace, leggermente limonoso, persino simile all'anice, poi sentiamo la rotondità, la generosità della pesca bianca, della pera Anjou e delle uve bianche Secs.
Il finale, di straordinaria lunghezza, porta una sensazione ancora più forte di soave freschezza tostata e leggermente affumicata.

Per accompagnare questa Cuvée Comtes de Champagne 1995 della Maison Taittinger, non c'è niente di meglio di un bel branzino in crosta di sale, o di capesante con fonduta di porri.