Millésime della Maison Jacques Selosse: magnificare il terroir d'origine con una vendemmia dalle qualità singolari. Va detto che questo confidenziale Domaine ci offre grandi vini, frutto di una cultura di ispirazione biodinamica, come questo grand cru Millésimé 2008.
Che grande annata!!! Un'annata segnata dal freddo in Champagne, dove solo a fine aprile non si sono registrate più temperature negative. Maggio, giugno e agosto sono stati freschi e piovosi, lasciando dubbi sulla qualità e sulla quantità della futura vendemmia. Le due settimane soleggiate, calde e asciutte di metà luglio e inizio settembre (poco prima della vendemmia) garantiscono una piena maturazione e una qualità impeccabile del raccolto. Ancora una volta, i grandi viticoltori hanno raccolto la sfida della natura per fare del 2008 una grandissima annata.
Questo Champagne Grand Cru Blanc de blancs è stato ottenuto da 2 parcelle di chardonnay di Avize, Le Mont de Cramant e Les Chantereines, le stesse utilizzate dal 1975 per la produzione delle cuvées Millésimées. I vini sono vinificati e invecchiati in botti di Borgogna per 9 anni e produrranno solo 3500 bottiglie di un eccezionale Extra brut.
Il vino è ricco e maturo, su pera e sidro, con un sottile bouquet di iris e genziana cosparso di frutta Secs, noce, mandorla e nocciola, e cesellato da una leggera nota ossidativa. Il palato è succoso e appetitoso, con frangipane, pistacchio e sorbo. Il finale è salivoso, su gesso, fumo e sale, accompagnato da un'inaspettata nota di funghi.
Il carattere impetuoso e ammaliante di questo 2008 si rivelerà magnificamente con poularde de Bresse con spugnole o risotto al tartufo.
