Jacquesson Avize Champ Caïn 2013

Il 2013 è un'annata tardiva per il vigneto della Champagne.

Inizia con un inverno lungo e freddo che si protrae fino a metà aprile, causando un notevole ritardo nel ciclo vegetativo.

La primavera, seppur mite, è caratterizzata da poco sole e frequenti piogge.

Ma a partire dalla metà di giugno si instaura un clima eccezionalmente caldo e Sec, che consente una maturazione ottimale.

Le poche piogge di settembre permettono agli acini di rimpinzarsi di succo.

I risultati sono molto eterogenei, ma si tratta di una grande annata, addirittura molto grande per i Grands Crus.

La Maison Jacquesson coltiva 3 parcelle di Chardonnay Grand Cru sul terroir di Avize, situate nei lieux-dits La Fosse, Némery e Champ Caïn.

È sui 1 Ha 30 di quest'ultimo, in fondo alla collina ed esposti a sud, che viene realizzata una delle cuvée parcellari della Maison durante le grandi annate.

La cuvée Avize Champ Caïn è quindi un Blanc de blancs che è stato vinificato in foudres di rovere per 9 mesi e trascorre 9 anni su listelli prima della sboccatura. Non viene effettuato alcun dosaggio.

Si tratta di uno Champagne eccezionale che unisce purezza e delicatezza, uno Chardonnay iper-salino di Avize con una struttura gessosa, dritta, affilata da una bolla tonica.

Il naso è su agrumi, mela verde e mineralità.

Il palato è incredibilmente setoso, con grande freschezza e quella gessosità molto piacevole.

Questo è lo Champagne per le serate invernali, per bugnes, beignets, galettes des rois o altri dolci e biscotti Secs, ma si adatta facilmente anche al sushi e al sashimi.