Questa Cuvée Expérience è all'altezza del suo nome! Questo Blanc de blancs, proveniente da vecchie vigne Avize Grand Cru nei lieux-dits Robards e Bionnes, è la sfida definitiva allo Champagne naturale. Lontano dalle pratiche prevalenti in Champagne, è prodotto senza alcun input eXOgenico. Nessuna chaptalization, vinificazione parcellare in demi-muid e fermentazioni avviate esclusivamente con lieviti indigeni. Ma il grande passo avanti, dopo un anno in demi-muid, è l'aggiunta di mosto d'uva dello stesso vigneto durante la vendemmia successiva, al posto della liqueur de tirage, per dare il via alla fermentazione di secondo grado in bottiglia, la famosa prise de mousse. I vini non affinati e non filtrati vengono imbottigliati a mano, utilizzando tappi e graffe. I vini trascorrono poi 3 anni sui lieviti, con follatura anch'essa manuale e sboccatura 60 giorni prima della commercializzazione per preservare tutta la loro naturale freschezza. Non viene effettuato alcun dosaggio!
Fin dal primo naso, si percepisce che l'esperimento è stato un successo. Qui, la brillantezza e la purezza del frutto sono irresistibili; note franche di uva fresca ma anche di frutta bianca matura e succosa, agrumi, lime, sono sottolineate da una mineralità gessosa. Poi il bouquet rivela gradualmente una bella complessità, fiori bianchi, miele d'acacia, cardamomo, marzapane, pompelmo e cedro candito, spruzzati da un leggero tocco di tartufo.
Il palato è soave e salino per emozionare con un frutto molto maturo e carnoso, pur mantenendo una grande sensazione di finezza. Che purezza, che precisione! Come resistere al lungo finale salino, avvincente e sapido. Una rivelazione!
Questo Brut nature Blanc de Blanc Venus della Maison Agrapart si abbina perfettamente al tartufo: bianco sul risotto o nero sul Brie. Ma anche un semplice branzino in crosta di sale o un'aragosta con finferli e limone conservato saranno un abbinamento sublime.
