Questa è una delle due cuvée parcellari del Domaine. Si trova nel comune di Cramant, in Grand Cru, nella particolarissima località Le Bateau, che poggia su terreni calcarei e salini, ricordo dell'oceano che esisteva in Champagne milioni di anni fa.da notare che i fratelli Bonnaire, Jean-Etienne e Jean-Emmanuel, quarta generazione, hanno scelto l'ecopascolo in queste parcelle di lieu-dit e stanno attualmente testando felicemente dei maiali domestici maori nani provenienti dalla Nuova Zelanda e chiamati Kunekune.
Se dovessimo riassumere l'annata 2016 sarebbe: gelo, grandine, pioggia e malattie. Senza un settembre molto bello, la vendemmia sarebbe stata catastrofica. Lo Chardonnay è stato raccolto tardivamente, dopo i rossi (fatto eccezionale), e ha offerto un livello di maturazione non sempre ottimale. L'elevata mineralità del terroir di Cramant ci ha permesso di produrre una vendemmia di altissima qualità.
Le bacche di Chardonnay di questa parcella "Le Bateau" vengono vinificate in vasche di acciaio inox a temperatura controllata, compresa la fermentazione malolattica. Poi i vini sono sottoposti a un affinamento di 5 anni su listelli in sughero (invece che in capsula) prima della sboccatura e del dosaggio di 1,5 g/L, questo è un Extra brut.
Questa cuvée Le Bateau ha un colore giallo pallido con riflessi dorati. Il naso è pieno di freschezza con note di agrumi, mela e scorza di limone, per finire sul gesso. In bocca, cremoso e opulento, è molto ben bilanciato con il suo lato gourmand, pera, mandorla e caramello, e quel lungo finale succoso, erbe fresche e note salate.
Questo Blanc de blancs Le Bateau 2016 accompagnerà facilmente e giustamente tutti gli elementi di un piatto di pesce, ma una semplice torta di mele e cannella fornirà un abbinamento magico.
