Ayala Le Blanc de Blancs A/18

L'annata 2018 è stata caratterizzata da un inverno piovoso, una primavera mite e un'estate soleggiata e secca, tutti fattori che hanno preannunciato condizioni ottimali per una vendemmia precoce e generosa, con condizioni sanitarie quasi perfette, in particolare per gli Chardonnay.

Per il Maestro di Cantina, sembrava mancare qualcosa e, per la prima volta, ha deciso di escludere dal disciplinare della cuvée solo gli Chardonnay "Premier e Grand Cru" della Côte des blancs (Chouilly, Cramant, Mesnil-sur-Oger, Oger...), integrando gli Chardonnay "Premier Cru" di Bisseuil e Cuis della Montagne de Reims, dove abbiamo meno austerità gessosa, che conferisce grassezza e cremosità. I vini resteranno 6 anni ad affinare sui lieviti prima della sboccatura e di un dosaggio leggero a 5g/L.

Questo Blanc de blancs è quindi un Extra brut dotato di una bella complessità aromatica e di un'effervescenza cremosa.

Il colore, brillante, è un bel giallo pallido con riflessi oro bianco, e ornato da bollicine fini e dinamiche.il naso è sottile e coinvolgente, con le sue delicate note di fiori bianchi e pera, intenso gelsomino e pompelmo, e goloso miele chiaro e frangipane. 

Il palato è rotondo e voluminoso, in perfetta continuità con le sensazioni del naso. Troviamo fiori bianchi, agrumi, arancia rossa e note di pasticceria. Il finale è setoso e arioso, trasportato da bellissimi amari, salini e iodati... caratteristici dei grandi Chardonnay.

Questo Blanc de blancs A/18 della Maison Ayala è un vino di grande purezza e freschezza. Si abbina perfettamente al carpaccio di capesante con caviale di limone e basilico, ma illuminerà anche i vostri aperitivi più raffinati.