Dalla collezione Réflexion, R.021 Brut incarna l'interpretazione annuale del terroir della Champagne, catturando un equilibrio armonioso tra purezza, freschezza, intensità e profondità, firme dello stile Lallier. Composto principalmente dalla vendemmia 2021 (70%), questo Champagne si distingue per la predominanza del Pinot Noir (49%) proveniente dai cru di Montagne de Reims, Aÿ e Côte des Bar, unito allo Chardonnay (44%) di Côtes de Blancs, Montgueux, e al Meunier (7%) di Montagne de Reims e Vallée de la Marne.
Dopo un affinamento minimo di 36 mesi sui lieviti, questo Champagne ha un colore giallo chiaro con sottili riflessi dorati. Al naso è schietto e rivela note agrumate (lime, mandarino), arricchite da fiori bianchi e da aromi maturi di brioche e nocciola fresca, apportati dai vini della Réserve (30% della vendemmia 2020) e dall'invecchiamento prolungato. Al palato, l'attacco è puro e fresco, con una delicata sensazione di iodio, che lascia spazio alla potenza del Pinot Nero e alla setosa rotondità del Meunier, per un finale lungo e profondo segnato da un'elegante maturità aromatica.
Con un dosaggio di 7 g/L, questo Champagne Extra-Brut si degusta al meglio in un bicchiere tra il flute e il calice da vino, a una temperatura compresa tra 10°C e 12°C. Si abbina perfettamente a un aperitivo raffinato, a tartine di verdure o a piatti più sofisticati come il ceviche di martin pescatore con yuzu, i crostacei affumicati (aragosta carabinero) o una torta di verdure di stagione. Uno Champagne versatile, che riflette l'eccellenza artigianale e la ricchezza del terroir.
