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La Maison Cazals fu creata nel 1897 a Mesnil-sur-Oger da Ernest Cazals, un rinomato bottaio della regione dell'Hérault che sposò una donna della Champagne. Da allora tre generazioni si sono succedute alla guida della tenuta e oggi DelpHine Cazals la gestisce con altrettanta passione ed entusiasmo per valorizzare sempre più questo grande terroir di Côte des blancs.
DelpHine Cazals gestisce la casa dalla morte del padre nel 1996. L'intero vigneto di Cazals è costituito da 9 ettari di vigne distribuite su 4 comuni: Le Mesnil-sur-Oger, Oger, Vertus e Villeneuve. Una parte è quindi classificata come Grand Cru e l'altra come Premier Cru. Tutte le vigne sono piantate a Chardonnay per creare cuvée con una propria identità, tutte con finezza e potenza aromatica. Il clima oceanico con influssi continentali ne favorisce il buon sviluppo.
Uno dei punti di forza della Maison Cazals è quello di possedere un appezzamento eccezionale classificato come Grand Cru in una zona delimitata: Le Clos Cazals, con una superficie di 3. 70 ettari di vecchie vigne in una zona di confine.70 ettari di vecchie vigne nel villaggio di Oger.
La Maison Claude Cazals propone cuvée di splendida freschezza e a dir poco irresistibili.
La Cuvée Carte d'Or rispecchia meravigliosamente lo stile della casa: equilibrio, mineralità e aromi floreali e di brioche. Ideale per gli aperitivi per stuzzicare l'appetito.
Come non soccombere a La Chapelle du Clos 2016, intensa, precisa e golosa. Una cuvée di grande effervescenza per esaltare un pasto festivo e gastronomico.
Presentiamo, naturalmente, il Clos Cazals 2013, proveniente dalla famosa parcella omonima e che offre un nettare degno della sua reputazione. Maturato in botti di rovere e invecchiato su listelli per un minimo di 10 anni, è un Champagne di intensa complessità aromatica, fine ed elegante, adatto a piatti raffinati a base di pesce o tartufo.
Questo è uno dei primissimi clos de Champagne (21 clos sono ora ufficialmente riconosciuti in Champagne); si tratta di vini ricercati perché il clos, grazie al riverbero delle pareti che riflettono il calore del sole, offre una maturazione eccezionale alle uve. Qui uniamo la finezza dello Chardonnay di Oger (Grand Cru) con la ricchezza delle uve di un clos.
La forte mineralità del terroir di Oger e la produzione unica di un clos ci hanno permesso di produrre una vendemmia di altissima qualità.
Questa cuvée 100% Chardonnay è vinificata essenzialmente in tini in barrique e in parte in vasche di acciaio inox per preservarne la freschezza e la vivacità. Dopo l'imbottigliamento, il vino trascorre 10 anni in cantina prima della sboccatura e riceve un dosaggio di 2g/L.
Il vino è fine ed elegante, ma ha anche tutto l'ardore dei vini di Oger. Al naso si apre con fiori bianchi, biancospino, fiori di tiglio, seguiti da note più esotiche di frutto della passione. Il palato è cremoso, ricco e di pasticceria, con note di limone candito. La mineralità del terroir di Oger emerge chiaramente sul finale lungo, tonificante e iodato, tipico dei grandi Blanc de Blancs. Delizioso con il foie gras tartufato! Ma anche un luccioperca dell'Erdre con beurre blanc sarà il compagno ideale di questo Clos Cazals 2013.
