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R. Pouillon Grande Vallée

Champagne - Extra brut - R. Pouillon
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Conservato in cantina climatizzata
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Caratteristiche
Varietà d'uva
Pinot Noir 65%
Pinot Meunier 20%
Chardonnay 15%
R. Pouillon

R. Pouillon

Il Domaine Pouillon si estende su oltre 7 ettari distribuiti su 42 parcelle nei più bei terroir regionali, come Aÿ, Mareuil sur Aÿ, Mutigny, Epernay...

Oggi alla guida del vigneto, Fabrice Pouillon, terza generazione, coniuga innovazione e rispetto della tradizione, con il duro lavoro in vigna, le selezioni massali, il compost, l'aratura a cavallo, la copertura delle piante, il controllo delle rese e il lavoro capillare sulle parcelle.

A Pouillon, siamo viticoltori di padre in figlio. Il Domaine è stato fondato nel 1947 da ROger Pouillon, che si stabilì a Mareuil-sur-Aÿ. Suo figlio James lo sviluppò e dal 1998 è il nipote Fabrice ad occuparsene. Oggi il vigneto si estende per 7,7 ettari, distribuiti in 42 parcelle - Grand Cru e Premier Cru - nei comuni di Aÿ, Mareuil-sur-Aÿ, Mutigny, Epernay, ecc. Si tratta di un vero e proprio parco giochi per Fabrice Pouillon. Pur essendo assolutamente determinato a conservare intatta la tradizione della Champagne, è ben consapevole che esistono nuovi modi di guardare alla viticoltura e alla vinificazione, e sperimenta costantemente nuove tecniche per essere all'altezza del suo credo: il filo rosso della natura che si deve ritrovare nei vini.

In vigna compaiono selezioni massali, compost, aratura a cavallo, copertura vegetale, ... "I terreni vivi permettono di produrre vini... Vedi altro...

Descrizione R. Pouillon Grande Vallée

Simbolo del mosaico di diversi vitigni della famiglia Pouillon, è un assemblaggio di vini provenienti dai cru di Avenay, Epernay, Festigny, Mareuil e Mutigny.è anche un assemblaggio di vini provenienti da diversi vitigni, pinot nero (65%), pinot meunier (20%) e chardonnay (15%) per dare a questo Extra-Brut il nome di Grande Vallée, sous entendu Grande Vallée de la Marne dove si trovano questi diversi villaggi.

Questo Champagne con il carattere "Extra brut" è il vino emblematico di Pouillon &; fils. Viene prodotto solo da 25 a 35.000 bottiglie all'anno, il che ne fa una Rareté.

Questa cuvée è prodotta assemblando i vini dell'anno, vinificati in barrique, e i vini della Réserve, per lo più invecchiati in botti di rovere francese e foudres.

I vini, dopo l'imbottigliamento,  vengono calati in cantina, al riparo dalla luce, a temperatura quasi costante e adagiati su listelli per invecchiare per un minimo di 18-24 mesi.

La robe è di colore oro con riflessi ambrati.

Al naso come al palato: sottili sentori di frutta matura come ribes nero o amarena, pasta di frutta e pasta di mandorle. Nel secondo attacco:  aromi complementari di frutta gialla come la prugna mirabelle o la pesca di vite.

Il finale si combina con note di tostatura e spezie dolci.

Servire a circa 10-12° C con scampi accompagnati da un'insalata mesclun. Si abbina molto bene anche all'aragosta blu dei mari del Nord accompagnata da beurre blanc.

Bottiglie da conservare in cantina, coricate, al riparo dalla luce e dalla trepidazione, con un grado igrometrico intorno al 70%.

Si consigliano assaggi successivi per misurarne l'evoluzione olfattiva e gustativa fino al suo asintoto qualitativo.

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