Il Cognac Prunier X.O. Extra OLD è il risultato di una miscela di acquaviti accuratamente selezionate provenienti dai cru di Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies, Fins Bois e Bons Bois, invecchiate singolarmente per 15-30 anni in botti di rovere da 200 e 400 litri.
Alla vista, questo Cognac si distingue per il colore dorato e la veste brillante con riflessi bronzei e dorati. Al naso, il bouquet è intenso e complesso, rivelando un fine rancio arricchito da note di frutta Secs, noce moscata, tabacco, cera, arancia e liquirizia.
Al palato, l'attacco è complesso e morbido, come il naso. La lunghezza del palato è superba, combinando un rancio delicato con tannini presenti ma molto fini. Questo Cognac rivela gradualmente i suoi aromi nel corso della degustazione, a testimonianza della sua raffinatezza.
Il vitigno ugni blanc è coltivato esclusivamente su terreni argillo-calcarei e sabbiosi, contribuendo alla sua complessità e profondità. Le cantine di Gimeux, beneficiando dell'igrometria naturale fornita dal fiume adiacente, offrono le condizioni ideali per l'invecchiamento di questa eccezionale acquavite.
Questo Cognac si accompagna perfettamente a dessert al cioccolato o a crostate di frutti rossi, che ne esaltano gli aromi complessi, freschi e fruttati.
