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Nel cuore dei vigneti di Cognac, nella Grande Champagne - 1er Cru du Cognac - la Maison Laurichesse è un'azienda familiare con una doppia eredità paterna e materna.
Il vigneto si estende su 60 ettari, suddivisi tra Angeac-Champagne, Segonzac e Verrières. Olivier, che rappresenta la quinta generazione, si occupa delle vigne e supervisiona la distillazione e i lavori di cantina, mentre Léa, sua moglie, gestisce l'amministrazione e lo sviluppo commerciale. I loro ruoli sono complementari, ma insieme selezionano le migliori acquaviti.
I terreni della Grande Champagne, ricchi di argilla e calcare, forniscono una regolazione idrica e una complessità aromatica uniche alle viti che crescono qui. Le parcelle eterogenee del vigneto beneficiano di microclimi unici che influenzano la qualità dell'uva. Un'accurata vendemmia garantisce la qualità del vino base. La pressatura è delicata e utilizza presse pneumatiche per estrarre il succo, che viene poi fatto fermentare in vasche di acciaio inox. La distillazione Charentaise, o doppia distillazione, viene effettuata utilizzando tre alambicchi tradizionali in rame. Il primo riscaldamento produce il "brouillis", quindi la "bonne chauffe" viene nuovamente distillata per ottenere il "cœur" del distillato. Il maestro di cantina taglia queste diverse frazioni per conservare la parte più pura e... Vedi altro...
La Cuvée Le Chai de Mon Père Fût 212, prodotta in una quantità estremamente limitata di 165 bottiglie, è una straordinaria espressione del savoir-faire di Laurichesse. Distillato negli anni '70, questo Cognac proviene da un alambicco tradizionale che è stato ininterrottamente in funzione sin dalla sua creazione nella tenuta di famiglia a Verrières. Imbottigliato nel novembre del 2023, questo Cognac è il risultato di un meticoloso invecchiamento in botte 212. Questa botte non è stata né ridotta né aggiunta di caramelle mou, al fine di preservare l'integrità del nettare.
Alla vista, il Cognac presenta un colore brillante con profondi riflessi dorati, a testimonianza del suo prolungato invecchiamento. Il naso è ricco e molto espressivo, con una prima impressione esotica che rivela aromi di frutta candita e un accenno di spezie, accompagnati da note legnose e da un bel rancio. Sentori di zenzero e acacia arricchiscono ulteriormente il bouquet, conferendogli un'affascinante complessità. Al palato, questo Cognac è vivace e potente. Offre un perfetto equilibrio di spezie, note tostate e sottili sapori di frutta candita. La consistenza è setosa e il finale è persistente, lasciando lunghi e avvolgenti aromi di zenzero.
Questo Cognac è ideale per una degustazione contemplativa o per celebrare occasioni speciali.