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Situata a Eraville, al confine tra Grande e Petite Champagne, la maison di Cognac Jean-Luc Pasquet affonda le sue origini nel 1730.
Il dominio è stato tramandato di generazione in generazione fino a quando Jean-Luc Pasquet ha ereditato la proprietà nel 1970. Solo nel 1977 Jean-Luc Pasquet iniziò a imbottigliare la sua produzione.
Il vigneto di 14 ettari è oggi coltivato con metodo biologico - certificato dal 1998 - e piantato con varietà di uve della regione del Cognac. In questo vigneto si trovano anche alcune viti di Folle Blanche, l'uva regina della regione di Cognac prima della crisi della fillossera alla fine del XIX secolo. All'epoca, quest'uva molto fragile dava origine ad acquaviti di incomparabile finezza e ricchezza, sia olfattiva che gustativa.
La casa produce diverse qualità di Cognac di diverse età con etichette specifiche per ogni qualità. Per garantire la continuità della sua gamma di Cognac di oltre 20 anni, in un momento in cui le scorte di Cognac vecchi si stanno esaurendo, la Maison Pasquet va a incontrare i "bouilleurs de crus" (distillatori) che custodiscono tesori nascosti nell'intimità delle loro cantine. Seleziona una singola botte e la lavora per portarla al suo livello di degustazione ideale. Ogni bottiglia porta il nome del produttore ed è prodotta in una serie limitata e numerata.
Ulteriore dimostrazione dell'impareggiabile competenza di Jean-Luc Pasquet, il Cognac L'Organic Folle Blanche Lot XIII è un vero capolavoro di distillazione artigianale. Prodotto esclusivamente con il vitigno biologico Folle Blanche, questo Cognac, invecchiato per dieci anni in botti di rovere, rivela una notevole complessità.
Il suo colore ambrato lascia presagire un naso ricco, dominato da aromi floreali e speziati.
Al palato, l'attacco è potente ma equilibrato, rivelando una struttura soave e un attacco vivace, sottolineato da un'acidità rinfrescante. Al palato è eccezionalmente lungo, con sfumature di legni pregiati e spezie dolci che si fondono in un finale persistente e aromatico.