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Il Domaine Hubert Lamy è un rinomato Domaine della Borgogna, situato nella Côte de Beaune a Saint-Aubin. Riferimento essenziale, è stato creato nel 1973 da Hubert Lamy, allora proprietario di 8 ettari di vigneti a Saint-Aubin.
Oggi il Domaine è gestito da Olivier, figlio di Hubert, ed è cresciuto in modo significativo, comprendendo 18 ettari di vigneti distribuiti nelle denominazioni Saint-Aubin, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet e Santenay.
Olivier, noto per il suo approccio rigoroso e innovativo, si concentra su una viticoltura rispettosa dell'ambiente per esprimere tutta la complessità dei climi della Borgogna. Il risultato sono vini di grande purezza che esprimono perfettamente il loro eccezionale terroir.
Sublimato da un colore giallo paglierino brillante, il vino si presenta al naso dominato da note floreali di biancospino e caprifoglio. Dopo alcuni giri di Sec, emergono anche note di limone conservato e pompelmo. L'invecchiamento in botte porta sullo sfondo note di nocciola, pane tostato e burro fresco. Al palato, questo vino è corposo e rotondo, con una bella tensione che lo equilibra. Gli aromi di frutta sono concentrati e generosi e si sviluppano a lungo dopo il vibrante finale.