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Fondata nel 1750 e situata nel cuore storico di Beaune, la Maison Chanson vanta cantine di vinificazione e di invecchiamento eccezionali: il Bastion de l'Oratoire. Questa torre difensiva, costruita da Francesco I e acquistata dalla famiglia Chanson dopo la Rivoluzione del 1789, ospita oggi le bottiglie su quattro livelli, protette da mura spesse in media otto metri.
Acquistata dalla famiglia Bollinger nel 1999, Chanson ha ampliato il suo vigneto con l'acquisizione di magnifici appezzamenti in denominazioni prestigiose come Chassagne-Montrachet Premier Cru les Chenevottes e Puligny-Montrachet Premier Cru les Folatières. Oggi Chanson offre una panoramica precisa e qualitativa dei vini della Borgogna.
Il Domaine Chanson coltiva rigorosamente un vigneto di 43 ettari sulla Côte de Beaune. Conosciuto per la ricchezza e la diversità dei suoi Premiers Crus di Beaune, Chanson detiene il monopolio del Clos des Fèves. La casa si fa un punto d'onore di preservare il suo ambiente, praticando una viticoltura biologica non reclamata e ottenendo la certificazione di Alto Valore Ambientale dal 2015.
I vini di Chanson si distinguono per la loro freschezza, purezza,... Vedi altro...
Prodotto da viti di pinot nero coltivate su terreni marnosi e calcarei, il Mercurey Premier Cru Clos l'Évêque du Domaine Chanson è un vino eccezionale. Situato nel cuore della Côte Chalonnaise, questo Premier Cru beneficia di un'esposizione a est-sud-est, ideale per una maturazione ottimale delle uve. Già nel XVI secolo i vescovi di Chalon coltivavano questa parcella, i cui vini erano riservati agli ospiti più nobili, a testimonianza dell'eccezionale qualità di questo terroir.
L'annata 2022 è stata caratterizzata da un inverno molto variabile in termini di temperatura, seguito da una primavera mite. I mesi di aprile e maggio hanno visto l'alternarsi di clima fresco e caldo, con un deficit di piogge che non è stato compensato dai temporali di giugno. L'estate, segnata da lunghe ondate di caldo, si è conclusa con salutari temporali poco prima dell'inizio della vendemmia. A Chanson, la vendemmia è iniziata il 30 agosto e si è conclusa il 13 settembre, dando vita a un'annata generosa sia in termini di volume che di qualità. I vini rossi del 2022 si distinguono per la loro generosità, il loro equilibrio e il loro fruttato.
Alla degustazione, il Clos l'Évêque 2022 si presenta con un colore rubino brillante. Al naso rivela fragranze di peonia e aromi di frutti rossi maturi come fragola e ciliegia, arricchiti da note di liquirizia e pepe. Al palato, il vino è ben costruito e complesso, con una trama densa e compatta. Il finale è lungo e generoso, caratterizzato da note fruttate golose.
Questo Mercurey Premier Cru si abbina perfettamente a salumi, paté, torte, carni alla griglia o arrosto, pollame e tutti i formaggi regionali come Langres, Epoisses, Brillat-Savarin, Citeaux o un vecchio Comté.