Château Pontet-Canet 2017

L'annata 2017 è stata segnata da diversi eventi climatici, ma i più grandi terroir del Médoc, che beneficiano della vicinanza dell'estuario come nel caso di Château Pontet-Canet, sono stati risparmiati. Il resto della stagione viticola è stato molto promettente, soprattutto con una bella estate calda e soleggiata che ha permesso alle uve di raggiungere un'ottima maturità al momento della raccolta, con un potenziale enologico molto qualitativo.

Assemblaggio dell'annata 2017: 64% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 4% Cabernet Franc, 2% Petit Verdot.

Il colore è un bel porpora, sfumato da eleganti riflessi leggermente tegolati.

Al naso esprime belle note di amarena e mora mescolate a spezie pepate, liquirizia, cacao e una nota floreale di rosa sbiadita.

In bocca mostra un attacco setoso, evolvendo su un corpo carnoso e rilasciando sapori di frutti neri stufati e pepe. I tannini sono eleganti e scattanti, conferendo molta freschezza fino a un delizioso e lungo finale. Il segno inimitabile di un grande vino di Pauillac.

Abbinamento cibo-vino:

Lo Château Pontet-Canet 2017 può essere perfettamente abbinato al filetto di manzo in brioche, al topo d'agnello confit all'aglio, al filetto mignon in crosta di Betty Bossi, alla piccola selvaggina come la lepre in salmì o il coniglio di Garenne.

Per l'abbinamento con i formaggi, preferire quelli pressati e non cotti: cantal, mimolette vecchia, morbier, saint-nectaire e tomme de Savoie.

Come dessert, sarà apprezzato con una bavarese al cioccolato, una charlotte di pere e cioccolato o una torta Opera.

Potenziale di conservazione e degustazione:

Lo Château Pontet-Canet 2017 è un vino che richiede ancora qualche anno in cantina per affinare il suo grande potenziale, e raggiungerà il suo apice tra il 2030 e il 2032.

Tuttavia, può essere gustato anche adesso se preparato in modo adeguato. A tal fine, la sera precedente è bene riporre la bottiglia a temperatura ambiente nel locale di servizio. Aprire e travasare la bottiglia almeno 4 o 5 ore prima della degustazione.

Le bottiglie saranno conservate in cantina al riparo dalla luce, coricate, a un grado igrometrico ottimale del 70%.