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Questa casa, fondata nel 1818 da Nicolas François Billecart ed Elisabeth Salmon, è ancora una delle ultime Champagne case a conduzione familiare e indipendente, gestita da François Roland-Billecart, a capo della sesta generazione.
Fondata nel 1818 da Nicolas-François Billecart ed Elizabeth Salmon.
Una Casa indipendente da quasi 200 anni, ora gestita dalla sesta generazione, il cui giuramento immutabile è: Dare priorità alla qualità, puntare all'eccellenza.
È una miscela di Champagne di Premier Cru e Grand Cru, metà Pinot Noir e metà Chardonnay.
Il vino è stato invecchiato per 10 anni nelle cantine della casa.
Il colore è un rosa salmone molto luminoso e seducente
Al naso: un sacco di agrumi con un pizzico di mela golden e una nota finale di brioche e madeleine, come una strizzata d'occhio allo scrittore francese Proust nella lettura e nella memoria.
In bocca: rotondità molto bella con un'armonia di fiori bianchi e frutti rossi o bianchi come la mela cotogna o la pera.
Servire a circa 12°C. Perfetto come aperitivo o con carni bianche di Bresse o gamberoni e scampi o prosciutto di alta qualità come Parma, Serano o Pata Negra dalla Spagna.