Il Clos Haut-Peyraguey 2021, della denominazione Sauternes, è un vino di grande finezza, prodotto in condizioni climatiche impegnative. Le viti, piantate con una densità di 6.666 ceppi per ettaro su terreni ghiaioso-sabbiosi con sottosuolo argilloso, hanno beneficiato di una viticoltura rispettosa dell'ambiente. I vitigni sono 60% Semillon e 40% Sauvignon Blanc, con un'età media delle viti di 38 anni.
L'annata 2021 è stata caratterizzata da un inverno mite e piovoso, una primavera con alternanza di pioggia e sole e un'estate temperata. La vendemmia, effettuata a mano in quattro selezioni successive tra il 1° e il 28 ottobre, ha permesso una selezione meticolosa delle uve botritizzate. La vinificazione ha previsto una leggera decantazione a temperatura controllata, seguita da fermentazioni in botti nuove o monovitigno, adattate alle degustazioni. I travasi e il mutage sono stati regolati per ottenere un equilibrio ottimale.
Questo Sauternes, raccomandato dall'enologo Michel Rolland, offre un'elegante espressione del suo terroir. L'imbottigliamento è previsto per la primavera del 2023.
