Impossible de parler des grands vins de Saint-Emilion sans évoquer le Château Pavie Macquin, l’un des plus complexes et des plus séduisants. Le domaine fut fondé par Albert Macquin (1852-1911), spécialiste dans l'étude des porte-greffes Américains et de l'art du greffage. Saint-Emilion et le vignoble français dans sa globalité lui doit l’usage du plant greffé, qui devait sauver le vignoble ruiné par le Phylloxéra à la fin du XIXème siècle. Ses arrières-petits-enfants, la famille Corre-Macquin, sont toujours à la tête du domaine, et le directeur général Nicolas Thienpont travaille en collaboration avec l’œnologue Stéphane Derenoncourt. Ensemble, ils contribuent à faire rayonner cet illustre terroir année après année.
Le Château Pavie Macquin arrivera à se faire une place en tant que Premier Grand Cru Classé de Saint-Emilion lors de l’édition de 2006, position qu’il conserve encore à l’heure actuelle, témoignant de sa régularité.
Le Château Pavie Macquin veille sur un vignoble de 15 hectares, idéalement situé sur le plateau culminant de Saint-Emilion dont une partie surplombe le vallon de Fongaban. Il est implanté sur des sols argilo-calcaire, et l’encépagement est de 84% de Merlot, 14% de Cabernet franc et 2% de Cabernet Sauvignon.
Un second vin est produit par la propriété avec autant de soin et de précision, Les Chênes de Macquin.
Le Château Pavie Macquin offre des vins qui se révèlent inoubliables. Ils sont fins et généreux, où l’expression fruitée est aussi éclatante qu’élégante.
