Cette magnifique demeure jouit d'une histoire fascinante, d'une tradition familiale profonde et d'un domaine d'exception qui en font l'un des joyaux de la viticulture bordelaise.
L'histoire du Château remonte au XIXe siècle, lorsque Ferdinand Bouffard a acquis la propriété en 1868. Cette acquisition a jeté les bases de la famille Bouffard dans le monde du vin et du vignoble bordelais. Cependant, c'est sous la direction de la famille Perse que la propriété a connu une transformation majeure.
En 1998, Gérard Perse et sa famille ont acheté le Château Pavie-Decesse. Gérard Perse est un passionné de vin et un entrepreneur visionnaire, et il a investi considérablement dans la modernisation de la propriété. Son engagement envers la qualité et la tradition viticole s'est avéré essentiel pour redonner à Pavie-Decesse son lustre d'antan. Il a également implémenté des pratiques de viticulture biologique et biodynamique dans les vignobles, contribuant ainsi à la durabilité de l'environnement.
Le domaine s'étend sur environ 8 hectares de vignes, principalement plantées avec le cépage Merlot, qui est prédominant dans la région de Saint-Émilion. Ces vignobles bénéficient d'un terroir exceptionnel, composé de sols argilo-calcaires, qui confèrent aux raisins une richesse aromatique, une structure et une élégance uniques.
La spécialité du Château Pavie-Decesse réside dans la production de vins rouges de Saint-Émilion d'une grande puissance et d'une grande complexité. Le domaine est particulièrement connu pour son approche résolument traditionnelle de la vinification, qui comprend la fermentation en cuves de chêne et un vieillissement en fûts de chêne français. Cette méthode confère aux vins une structure tannique raffinée, une profondeur aromatique et une capacité à vieillir magnifiquement au fil des années.
Les vins sont recherchés par les amateurs du monde entier pour leur élégance, leur équilibre et leur capacité à exprimer fidèlement le terroir unique de Saint-Émilion. Chaque millésime reflète l'engagement inébranlable de la famille Perse envers la qualité et la tradition.
