C’est en 1584 que les moines catholiques de l’ordre des Grands Carmes - qui tirent leur nom du Mont Carmel, littéralement « Vignoble de Dieu » - se voient offrir des terres par le seigneur de la maison Haut Brion, Jean de Potensac.
Le domaine ne comporte à ce moment-là que des prés, quelques vignes ainsi qu’un moulin situé sur la rivière de Peugue. Ce n’est que 50 ans plus tard que les moines décideront d’agrandir leur vignoble en achetant des parcelles appartenant à Haut Brion. Pendant deux siècles, ils s’affaireront à produire l’un des vins les plus réputés de la région tout en conservant le nom Haut Brion qui deviendra par usage Carmes Haut Brion.
Confisqué en 1791 lors de la Révolution française, il devient alors Bien National et ne sera racheté qu’un siècle plus tard par le négociant en vin Léon Colin, illustre ancêtre de la famille Chantecaille. Cette dernière fera alors construire le château que nous connaissons actuellement et fera aménager le parc.
En 2010, le château est acheté par Patrice Pichet, grand nom de l’immobilier et amoureux de longue date de la propriété. Soucieux de donner le meilleur pour porter le domaine à son apogée, il fera construire nouveau un chai et fera réaménager le vignoble, mettant à la tête de celui-ci les œnologues Guillaume Pouthier et Stéphane Derenoncourt.
À cheval entre Pessac et Bordeaux, le vignoble historique de 7 hectares a la particularité d’être totalement clos puisqu’entouré totalement par la ville. Le microclimat engendré par cela, offre aux raisins de meilleures conditions pour arriver à pleine maturité. Composée de 41% de Merlot, 39% de Cabernet Franc et 20% de Cabernet Sauvignon, le domaine situé sur des graves, des argiles et des sables, s’est agrandi depuis 2011 sur de nouvelles communes pour atteindre aujourd’hui les 40 hectares. Les vins quant à eux, sont élevés 24 mois en barriques neuves, pour la majorité de la production, en foudre et en jarre de terre cuite.
Les Carmes Haut Brion, avec son style complexe et gourmand, nous offre à chaque millésime toute l’élégance des grands Pessac-Léognan.
