
Clos Haut-Peyraguey 2017
- Bouteille 0,75L
Les chefs d’œuvre des vins et spiritueux à votre porte
L’appellation Sauternes est située au sud de la région des Graves, à environ 40km de la ville de Bordeaux. Il s’agit sans nul doute de la plus prestigieuse appellation bordelaise produisant des vins liquoreux uniquement. Son vignoble s’étend sur près de 1800 hectares et couvre cinq communes : Sauternes, Fargues, Bommes, Preignac et Barsac (cette dernière possédant également sa propre appellation).
Comptant en son sein 18 Grands Crus Classés en 1855 (sur les 27 que comptent les AOC Sauternes et Barsac réunies), dont un Premier Grand Cru Supérieur, l’appellation Sauternes jouit d’un terroir et de conditions uniques, propices au développement de la pourriture noble qui donne naissance à ces précieux nectars.
Les Grands vins de Sauternes sont d’une complexité et d’une intensité à nulle autre pareille, exprimant une symphonie olfactive avec des notes d’agrumes, de fruits à chair blanche, de fleurs et de miel. En bouche, ils sont amples, onctueux et élégants, sans lourdeur et d’un bel équilibre entre le sucre, l’acidité et les saveurs fruitées. Ce sont des vins qu’il faut savoir attendre, car ils ont un potentiel de garde exceptionnel, ce qui ne les empêchent pas malgré tout de pouvoir être appréciés jeunes.
Le vignoble de Sauternes bénéficie de conditions adéquates, les vignes étant plantées sur des sols composés de graves, ainsi que sur des sols argilo-calcaires et calcaires. Elles profitent surtout de la présence de la Garonne et plus précisément de son affluent, le Ciron. Ce dernier, favorisant les brouillards nocturnes lors des matinées d’automne, créé un microclimat qui permet le développement d’un Champignon, le Botrytis Cinerea, à l’origine de la fameuse pourriture noble. Ce dernier déshydrate les baies, permettant ainsi de les concentrer en sucres et de développer les arômes si reconnaissables des vins de Sauternes. Les vendanges de ces raisins sur-mûris se fait de manière manuelle, grain par grain, avec plusieurs tries successives.
Sur ce terroir exceptionnel s’épanouissent le Sémillon, le Sauvignon blanc et la Muscadelle.
L’appellation Sauternes regroupe de nombreux Grands Crus Classés en 1855, 18 au total, regroupés en trois catégories :