Die Appellation Sauternes befindet sich im Süden der Region Graves, etwa 40 km von der Stadt Bordeaux entfernt. Es handelt sich zweifellos um die prestigeträchtigste Appellation in Bordeaux, die ausschließlich Süßweine produziert. Ihre Weinberge erstrecken sich über fast 1800 Hektar und umfassen fünf Gemeinden: Sauternes, Fargues, Bommes, Preignac und Barsac (letztere besitzt ebenfalls eine eigene Appellation).
Die Appellation Sauternes verfügt über 18 Grands Crus Classés en 1855 (von 27 der AOC Sauternes und Barsac zusammen), darunter ein Premier Grand Cru Supérieur, und genießt ein einzigartiges Terroir und Bedingungen, die die Entwicklung der Edelfäule begünstigen, aus der diese kostbaren Nektare entstehen.
Die Grands Vins von Sauternes sind von unvergleichlicher Komplexität und Intensität und bringen eine olfaktorische Symphonie mit Noten von Zitrusfrüchten, weißfleischigen Früchten, Blumen und Honig zum Ausdruck. Am Gaumen sind sie vollmundig, cremig und elegant, ohne Schwere und mit einem schönen Gleichgewicht zwischen Zucker, Säure und fruchtigen Aromen. Sie haben ein außergewöhnliches Lagerungspotenzial, können aber auch jung genossen werden.
Welche typischen Eigenschaften hat die Bezeichnung Sauternes?
Die Weinberge von Sauternes profitieren von den richtigen Bedingungen, da die Reben auf Böden gepflanzt sind, die aus Kieselsteinen bestehen, sowie auf ton- und kalkhaltigen Böden. Sie profitieren vor allem von der Präsenz der Garonne, genauer gesagt von ihrem Nebenfluss Ciron. Der Ciron fördert die nächtlichen Nebel an den Herbstmorgen und schafft so ein Mikroklima, in dem sich der Pilz Botrytis Cinerea entwickeln kann, der die berühmte Edelfäule verursacht. Dieser entzieht den Beeren Wasser, wodurch sich der Zuckergehalt konzentriert und sich die unverkennbaren Aromen der Weine von Sauternes entwickeln können. Die Ernte dieser überreifen Trauben erfolgt von Hand, Beere für Beere, mit mehreren aufeinanderfolgenden Sortierungen.
Auf diesem außergewöhnlichen Terroir gedeihen Sémillon, Sauvignon Blanc und Muscadelle.
- Die Sémillon-Traube ist in der großen Mehrheit vertreten und verleiht den Weinen aromatische Finesse, Harmonie und Komplexität.
- Der Sauvignon blanc ist neben dem Sémillon vertreten, wo er den Weinen Lebendigkeit und Frische verleiht.
- Die Muscadelle ist stark in der Minderheit und sorgt für Muskatnoten und aromatische Reichhaltigkeit.
Welches sind die emblematischen Anwesen mit der Appellation Sauternes?
Die Appellation Sauternes umfasst zahlreiche Grands Crus Classés en 1855, insgesamt 18, die in drei Kategorien zusammengefasst sind:
- 1 Premier Grand Cru Superior: Château d'Yquem
- 9 Premiers Grands Crus Classés: Château Clos Haut-Peyraguey, Château Guiraud, Château Lafaurie-Peyraguey, Château Rabaud-Promis, Château de Rayne-Vigneau, Château Rieussec, Château Sigalas-Rabaud, Château Suduiraut, Château La Tour Blanche
- 8 Seconds Grands Crus Classés: Château d'Arche, Château Filhot, Château Lamothe, Château Lamothe-Guignard, Château de Malle, Château de Myrat, Château Romer du Hayot, Château Romer.
