Salon

Eugène-Aimé Salon gründete das Haus Salon, dem er seinen Namen gab und dessen Sitz sich in Mesnil-sur-Oger befindet, einem der 17 Dörfer, die als Grand Cru in der Champagne klassifiziert sind, ganz oben in der Qualitätshierarchie der Champagnes. Es ist ein Champagne, der aus den besten mit Chardonnay bepflanzten Parzellen auf Côte des blancs hergestellt wird. Dieses Haus stellt nur einen einzigen Champagne her: die Cuvée Salon Grand Cru. Nur in außergewöhnlichen Jahren werden Millésimée hergestellt und die Weine werden durchschnittlich 10 Jahre im Keller gelagert.

Es handelt sich also um einen Champagne aus einem einzigen Terroir (Côte des blancs), einer einzigen Rebsorte (Le Mesnil-sur-Oger), einer einzigen Rebsorte (Chardonnay) und einem einzigen Jahrgang.

Das Haus Salon hat im 20. Jahrhundert nur 37 Jahrgänge herausgebracht.