Paul Giraud

Ihre Weinberge mit einer Gesamtfläche von rund 50 Hektar befinden sich beide auf dem Terroir Grande Champagne, das in der Region Cognac als Premier Cru klassifiziert ist, eine Klassifizierung, die in der qualitativen Hierarchie der Cognacs, die im Herzen des abgegrenzten Produktionsgebiets hergestellt werden, ganz oben steht.

Die Weinberge der Familie liegen im Schatten des Château de Montmorency-Bouteville, einer berühmten französischen Familie, die der Krone Frankreichs nahe steht, in Bouteville und Saint-Même, zwei Dörfern, die für die Qualität ihrer Kalksteinböden bekannt sind.

Die Trauben werden von Hand geerntet. Ihre Cognacs, von denen einige 50 Jahre alt sind, werden in Fässern aus Limousin-Eiche in sehr feuchten Kellern gereift, ein optimales Reifekriterium, das von den sehr professionellen Cognacs gesucht wird.