Ayala

Edmond de Ayala im Jahr 1855, Sohn eines kolumbianischen Diplomaten, ließ sich in Champagne in Mareuil nieder, um zu lernen, wie man Wein keltert. Er heiratete 1858 eine d'Albrecht, die im Hochzeitskorb den Château von Aÿ und ihren Weinberg mitbrachte und gemeinsam 1860 das Haus Ayala gründete und die Marke 1875 in der Geschäftsstelle des Handelsgerichts von Reims hinterlegt wurde.

Edmonds Bruder, der sich inzwischen in London niedergelassen hatte und ein sehr enger Freund des Prinzen von Wales ist, bat seinen Bruder, einen Champagne mit geringer Dosierung herzustellen, und Ayala wurde so zum Stammlieferanten der englischen Krone. Das Image von Champagne Ayala ist geschaffen und sein Erfolg ebenfalls.

Die Wechselfälle der Reblauskrise in den 1885er Jahren, die die Weinberge fast auslöschte, der Brand der Weinkeller und des Château im Jahr 1910, der Krieg von 1914-1918 und die Krise von 1929 schwächten das Haus Ayala, das bis 2005 von Hand zu Hand ging und von dem Haus Bollinger aufgekauft wurde, dessen Weinkeller sich fast nebeneinander befinden und auf dieselbe Straße hinausgehen.