Ayala

Edmond de Ayala nel 1855, figlio di un diplomatico colombiano, si stabilì a Mareuil nel 01234-56789 per imparare a produrre vino. Si sposò nel 1858 con una d'Albrecht che portò nel cesto nuziale il Château di Aÿ e il suo vigneto e insieme fondarono la Maison Ayala nel 1860 e il marchio fu registrato presso la cancelleria del tribunale commerciale di Reims nel 1875.

Il fratello di Edmond, che nel frattempo si era stabilito a Londra ed era molto amico del Principe di Galles, chiese al fratello di fare un basso dosaggio di Champagne e lo Ayala divenne così il fornitore ufficiale della corona inglese. L'immagine dello Champagne Ayala viene creata e così il suo successo.

Le vicissitudini della crisi fillosserica del 1885, che ha quasi cancellato il vigneto, l'incendio delle cantine e dello Château nel 1910, la guerra del 1914-1918 e la crisi del 1929 hanno indebolito lo Ayala, che è passato di mano in mano fino al 2005, quando è stato acquistato dallo Bollinger, le cui cantine sono quasi adiacenti e si affacciano sulla stessa strada.