Drouet

La famiglia Drouet è radicata da tre generazioni nella terra di Grande Champagne, lo Premier Cru della regione di Cognac. Il vigneto, autenticato dal 1848, è stato premiato all'Esposizione Universale di Bruxelles nel 1897. Si trova a Salles d'Angles per il 70% nella Grande Champagne e per il resto nella Petite Champagne, la seconda crescita, il tutto a breve distanza dalla città di Cognac.

Il vigneto di 40 ettari è piantato per il 93% a Ugni Blanc e per il resto a CoLombard, due dei tre principali vitigni autorizzati nella regione delimitata di Cognac, come previsto dalla normativa vigente. La coltivazione dell'intero vigneto è organizzata in coltura ragionata: inerbimento degli interfilari, assenza di diserbanti, concimazione organica.

I due alambicchi in rame rosso utilizzati per la distillazione dei vini (in doppia tostatura) sono di piccole dimensioni, pari a 10 ettari di carico. Il taglio al centro della tostatura è interamente gestito dal proprietario e da lui solo. Gli Cognac sono invecchiati esclusivamente in botti da 250 a 400 litri e adattati in base alla loro età (botti nuove, botti rosse e botti vecchie) e in base all'età dello Cognac. Un'alchimia Rare in cui ogni passo è un'arte.