La storia di Mouton Rothschild inizia nel 1853, quando il barone Nathaniel de Rothschild acquista lo Château Brane-Mouton di Pauillac, ribattezzandolo Mouton-Rothschild. Nel 1922, il pronipote Philippe de Rothschild prese in mano le redini della società per i successivi 65 anni e fu lui a portare Mouton Rothschild all'apice della sua gloria grazie alla sua determinazione e caparbietà. Una ricerca dell'eccellenza portata avanti dalla figlia, la baronessa Philippine.
Con un decreto ufficiale emanato nel 1973 da Jacques Chirac, all'epoca Ministro dell'Agricoltura, Château Mouton Rothschild sarebbe stato dichiarato quinto Ier Grand Cru Classé, accanto a Château Lafite-Rothschild, Château Haut-Brion, Château Latour e Château Margaux.
Oggi i tre figli della Baronessa Philippine gestiscono il Domaine, rimanendo sempre fedeli al lavoro del nonno e della madre. Il Domaine rimane un luogo d'arte e di bellezza, grazie alla sua spettacolare sala tini e al suo famoso Musée du Vin dans l'Art, che riunisce la mostra unica "L'Art et l'étiquette" con opere di famosi artisti contemporanei (Francis Bacon, Dalì, Braque.... lo Château Mouton Rothschild gode di condizioni naturali eccezionali, sia per la qualità dei terreni ghiaiosi che per l'esposizione e l'insolazione. Il vigneto comprende 84 ettari di viti rosse piantate con l'80% di Cabernet Sauvignon, il 16% di Merlot, il 3% di Cabernet Franc e l'1% di Petit Verdot, utilizzate per produrre il Grand Vin e il Second Wine, il Petit Mouton de Mouton Rothschild. Il vigneto vanta anche alcuni ettari di viti bianche, piantate con il 53% di Sauvignon Blanc, il 35% di Semillon, l'11% di Sauvignon Gris e l'1% di Muscadelle, destinate alla produzione del vino bianco Sec, Aile d'Argent.
Tutto è curato meticolosamente a Château Mouton Rothschild, dal lavoro in vigna all'invecchiamento, per produrre vini delicati e complessi con un'incredibile profondità aromatica. L'Aile d'Argent è un grandissimo vino bianco Sec, particolarmente aromatico con grande lunghezza ed equilibrio.
