Salon

<È Eugène-Aimé Salon a fondare la Maison Salon a cui ha dato il nome e la cui sede si trova a Mesnil-sur-Oger, uno dei 17 villaggi classificati Grand Cru nella Champagne al vertice della gerarchia dei Champagne di qualità. È un Champagne ottenuto dalle migliori parcelle piantate a Chardonnay nel Côte des blancs. Questa Casa produce un solo Champagne: la Cuvée Salon Grand Cru. Solo le annate eccezionali sono Millésimées e i vini sono conservati per una media di 10 anni.

Si tratta quindi di un Champagne mono-terroir (lo Côte des blancs), mono-cru (Le Mesnil-sur-Oger), mono-varietale (Chardonnay) e mono-millenario.

La Casa dello Salon ha rilasciato solo 37 Annate nel 20° secolo.