Questa magnifica tenuta vanta una storia affascinante, una profonda tradizione familiare e un Domaine eccezionale, che la rendono uno dei gioielli della viticoltura bordolese.
La storia dello Château risale al XIX secolo, quando Ferdinand Bouffard acquistò la proprietà nel 1868. Questa acquisizione pose le basi per la famiglia Bouffard nel mondo del vino e dei vigneti di Bordeaux. Tuttavia, è stato sotto la gestione della famiglia Perse che la proprietà ha subito una grande trasformazione.
Nel 1998, Gérard Perse e la sua famiglia hanno acquistato Château Pavie-Decesse. Gérard Perse, appassionato di vino e imprenditore visionario, ha investito molto per modernizzare la proprietà. Il suo impegno per la qualità e la tradizione enologica è stato essenziale per riportare Pavie-Decesse al suo antico splendore. Ha anche implementato pratiche di viticoltura biologica e biodinamica nei vigneti, contribuendo alla sostenibilità ambientale.
Il Domaine si estende su circa 8 ettari di vigneti, principalmente piantati con il vitigno Merlot, predominante nella regione di Saint-Émilion. Questi vigneti beneficiano di un terroir eccezionale, composto da terreni argillo-calcarei, che conferiscono alle uve una ricchezza aromatica, una struttura e un'eleganza uniche.
La specialità di Château Pavie-Decesse consiste nella produzione di vini rossi di Saint-Émilion di grande potenza e complessità. Il Domaine è particolarmente noto per il suo approccio decisamente tradizionale alla vinificazione, che prevede la fermentazione in tini di rovere e l'affinamento in botti di rovere francese. Questo metodo conferisce ai vini una raffinata struttura tannica, una profondità aromatica e la capacità di invecchiare magnificamente negli anni.
I vini sono ricercati dagli intenditori di tutto il mondo per la loro eleganza, l'equilibrio e la capacità di esprimere fedelmente il terroir unico di Saint-Émilion. Ogni annata riflette l'incrollabile impegno della famiglia Perse per la qualità e la tradizione.
