La storia della famiglia risale a diverse generazioni fa, quando Paul Déthune fondò l'omonima casa nel 1930. Da allora, la famiglia ha continuato a perpetuare la passione per il vino e l'amore per il terroir, trasmettendo di generazione in generazione i valori per cui la casa è rinomata.
Il terroir è alla base dell'eccellenza delle sue cuvée. I vigneti si estendono su quasi 6 ettari, situati principalmente nel villaggio Grand Cru di Ambonnay, rinomato per il suo terreno gessoso e il microclima favorevole alla coltivazione del Pinot Nero, vitigno emblematico della regione.
I vigneti si concentrano principalmente sul Pinot Nero, che è al centro della creazione di cuvée di grande eleganza e complessità aromatica. Le vigne sono coltivate con cura, privilegiando pratiche ecologiche e cercando di estrarre il meglio dal terroir.
I metodi di produzione riflettono l'impegno per la qualità e la tradizione. La vendemmia viene effettuata a mano per garantire una selezione meticolosa dei grappoli e le uve vengono pressate delicatamente per preservare la loro purezza aromatica. La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox e alcuni vini sono sottoposti a fermentazione malolattica per ottenere una consistenza più rotonda.
La maggior parte degli Champagne viene invecchiata in botti di rovere, aggiungendo una dimensione di complessità e raffinatezza alle cuvée. Questa fase di invecchiamento consente ai vini di Champagne Paul Déthune di sviluppare il loro carattere unico, preservandone al contempo la freschezza.
L'ubicazione di Champagne Paul Déthune ad Ambonnay, villaggio Grand Cru, è un vantaggio notevole. Questo prestigioso terroir offre condizioni climatiche ideali per la coltivazione del Pinot Nero e per la creazione di Champagne dalla spiccata personalità, che riflettono la ricchezza e la finezza del terroir della Champagne.
