Paul Déthune

La historia de la familia se remonta a varias generaciones, cuando Paul Déthune fundó la casa epónima en 1930. Desde entonces, la familia ha seguido perpetuando la pasión por el vino y el amor por el terruño, transmitiendo de generación en generación los valores por los que la casa es reconocida.

El terruño es la base de la excelencia de sus cuvées. Los viñedos se extienden a lo largo de casi 6 hectáreas, situadas principalmente en el pueblo Grand Cru de Ambonnay, conocido por su suelo calcáreo y su microclima favorable al cultivo de la Pinot Noir, la variedad de uva emblemática de la región.

Los viñedos se centran principalmente en la Pinot Noir, que cobra protagonismo en la creación de cuvées de gran elegancia y complejidad aromática. Las viñas se cultivan con esmero, favoreciendo prácticas respetuosas con el medio ambiente y buscando extraer lo mejor del terruño.

Los métodos de elaboración reflejan un compromiso con la calidad y la tradición. La vendimia se realiza a mano para garantizar una selección meticulosa de los racimos y las uvas se prensan suavemente para preservar su pureza aromática. La fermentación se lleva a cabo en cubas de acero inoxidable, y algunos de los vinos se someten a fermentación maloláctica para obtener una textura más redonda.

La mayoría de los Champagnes envejecen en barricas de roble, lo que añade una dimensión de complejidad y refinamiento a los vinos base. Esta etapa de envejecimiento permite a los vinos de Champagne Paul Déthune desarrollar su carácter único preservando su frescura.

La ubicación de Champagne Paul Déthune en Ambonnay, pueblo Grand Cru, es una ventaja considerable. Este prestigioso terruño ofrece unas condiciones climáticas ideales para el cultivo de la Pinot Noir y la creación de Champagnes con una marcada personalidad, reflejo de la riqueza y la finura del terruño de Champagne.

El Champagne Paul Déthune está situado en Ambonnay, en el pueblo Grand Cru, una ventaja considerable