La Fontaine de La Pouyade Cognac pertenece ahora a una decimocuarta generación de la familia Plantevigne-Dubosquet, arraigada en la región Cognac desde el siglo XVII.
La Fontaine de La Pouyade es el nombre reservado a los mejores Cognac elegidos por el descendiente actual, poseedor y heredero de un saber hacer único transmitido de generación en generación, Cognac llamado así en homenaje a esta Fuente mencionada en una escritura de 1713.
Sólo una calidad es producida por la Casa, justo en la cima en el nicho de los Grandes Cognac. El La Fontaine de La Pouyade procede exclusivamente del corazón de la región delimitada del Cognac: El Grande Champagne clasificado como Premier Cru.
Este Cognac se compone exclusivamente de Eaux-de-Vie muy viejas preciosamente conservadas en Dame-jeanne una vez que han alcanzado su máximo envejecimiento. Se presta especial atención a cada etapa de su desarrollo para dar lugar a esta calidad excepcional, que ha alcanzado su punto álgido de refinamiento y pasión.
Las uvas se vendimian exclusivamente en las laderas calcáreas de Grande Champagne, donde los rayos del sol son más intensos. El rendimiento por hectárea es inferior al de los otros Crus, pero aporta, tras una crianza más larga, longitudes olfativas y gustativas incomparables.
La destilación, año tras año durante el invierno, se realiza según procesos únicos, ancestrales y secretos Sec que devolverán, durante la degustación, esa amplia paleta armónica de especias, frutas confitadas y aromas de flores como el iris y la violeta, tan característicos del Grande Champagne.
Antes de la llegada de la primavera, el Cognac dormirá, olvidando el tiempo, bajo la atenta mirada de varias generaciones de maestros bodegueros, en barricas elaboradas con el corazón de robles Très vieux.
En una botella de cristal acabada a mano, réplica de las antiguas botellas del siglo XVII que poseía la familia, tapada y sellada con cera, cada botella se viste con una etiqueta de oro fino de 24 quilates, identificada por un número único, grabado en el cristal y registrado en este certificado firmado con marca de agua infalsificable.
Sólo hay unos cientos de botellas disponibles anualmente en todo el mundo.
