Mientras los padres de Benoit Marguet vendían sus uvas a la casa Krug, Benoit Marguet desarrolló su propia gama de vinos con numerosas cuvées por parcelas que ponen de relieve la diversidad y riqueza de las viñas viejas del Domaine.
Ferviente defensor de la biodinámica, Benoît Marguet ha revolucionado los métodos de trabajo introduciendo preparados biodinámicos, fitoterapia y aromaterapia. También ha introducido el laboreo con caballos de tiro. El Domaine, de 8 hectáreas, obtuvo la certificación Demeter en 2013.
El enfoque de Benoît Marguet se guía por el respeto del equilibrio natural, el servicio a la vida y el delicado acompañamiento del proceso de vinificación, evitando cualquier brutalidad. Se presta especial atención a la fermentación y a la crianza en madera. El uso de sulfitos se reduce al mínimo.
Al mismo tiempo, se ha realizado un importante esfuerzo en la dosificación, reducida drásticamente o incluso eliminada en la mayoría de las cuvées. Esta evolución demuestra que el trabajo meticuloso en los viñedos produce vinos auténticos, expresivos y naturalmente equilibrados por su terruño.
La culminación de este enfoque está representada por la cuvée Sapience, fruto de la colaboración con el enólogo Hervé Jestin. Certificada ecológica y Millésimée cada año, esta cuvée encarna la nueva generación de cuvées de prestigio en Champagne.
Hoy en día, los Champagnes Marguet se distinguen por su excepcional profundidad e intensidad. Son el resultado de un trabajo meticuloso y apasionado, que sitúa el respeto por la naturaleza en el centro del proceso de vinificación.
